Nije važno samo šta jedete: Način pripreme može promeniti kvalitet vašeg obroka

Mnogi ljudi danas pažljivije biraju namirnice i pokušavaju da se hrane zdravije, ali često zaboravljaju da način pripreme hrane može značajno uticati na njenu kvalitet i hranljive sastojke. Čak i povrće, voće i druge zdrave namirnice mogu izgubiti deo svojih vitamina i minerala ukoliko se nepravilno kuvaju, čuvaju ili obrađuju.

Stručnjaci za ishranu upozoravaju da male navike koje svakodnevno ponavljamo u kuhinji mogu napraviti razliku između obroka bogatog nutrijentima i hrane koja je izgubila deo svojih vrednosti. Ovo su neke od najčešćih grešaka koje mnogi prave, a koje se lako mogu promeniti.

Pexels

Preduga termička obrada povrća 

Jedna od najčešćih grešaka u pripremi hrane jeste kuvanje povrća duže nego što je potrebno. Dugotrajno izlaganje visokim temperaturama može smanjiti količinu vitamina osetljivih na toplotu, poput vitamina C i folne kiseline, koji su važni za pravilno funkcionisanje organizma.

Umesto dugog kuvanja, stručnjaci preporučuju kraće metode pripreme, kao što su kuvanje na pari, blanširanje ili kratko dinstanje. Na taj način povrće zadržava bolju teksturu, intenzivniju boju i veći deo korisnih sastojaka.

Brokoli, šargarepa, boranija i slično povrće ne zahtevaju mnogo vremena da bi bili spremni za jelo. Nekoliko minuta odgovarajuće pripreme često je dovoljno da ostanu ukusni, ali i nutritivno vredniji.

Freepik

Neodgovarajuće ulje 

Mnogi u kuhinji koriste isto ulje za različite načine pripreme hrane, ne obraćajući pažnju na to da svaka vrsta ima svoju tačku dimljenja. Kada se ulje zagreje iznad određene temperature, može početi da gubi svoja svojstva i nutritivnu vrednost.

Maslinovo ulje odličan je izbor za salate, prelive i pripremu jela na umerenim temperaturama, dok se za prženje i jače zagrevanje češće koriste stabilnija ulja, poput suncokretovog, kokosovog ili ulja od avokada.

Izbor odgovarajućeg ulja može doprineti kvalitetnijem obroku, jer način pripreme ima jednaku važnost kao i sama namirnica koju koristimo.

Pexels

Ljuštenje voća i povrća 

Navika da se voće i povrće automatski guli može dovesti do toga da se izgubi deo vlakana, vitamina i antioksidanasa koji se nalaze upravo u kori. Jabuke, krastavci i krompir često se pripremaju bez kore, iako ona može sadržati značajnu količinu korisnih materija.

Posebno se izdvaja kora jabuke, koja je bogata kvercetinom, antioksidansom koji se povezuje sa podrškom zdravlju srca i imunološkom sistemu. Naravno, pre konzumiranja plodove je potrebno dobro oprati, a kod mogućnosti izbora prednost dati namirnicama proverenog porekla.

Iako ljuštenje ponekad može biti potrebno, posebno kada je kora oštećena ili tvrda, u mnogim slučajevima njeno uklanjanje nije neophodno. Zadržavanjem kore kada je bezbedno za upotrebu, obrok može imati veću nutritivnu vrednost.

Pexels

Pravilno čuvanje hrane 

Gubitak hranljivih materija ne dešava se samo tokom kuvanja, već i nakon toga, dok hrana stoji. Namirnice koje su dugo izložene vazduhu mogu oksidisati i izgubiti deo vitamina, posebno vitamina C.

Kuvana jela najbolje je čuvati u zatvorenim posudama i potrošiti u razumnom roku, dok je sveže voće i povrće preporučljivo držati na način koji sprečava nakupljanje vlage. Takođe, pranje voća i povrća pre odlaganja u frižider može ubrzati kvarenje, pa je bolje oprati ih neposredno pre upotrebe.

Kada se usvoje ovakve male promene u svakodnevnoj pripremi hrane, moguće je sačuvati više korisnih sastojaka i poboljšati kvalitet obroka. Zdrava ishrana zato nije samo izbor namirnica, već i način na koji ih pripremamo i čuvamo.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi