Četiri greške koje mnogi prave u kuhinji: Zbog njih hrana može da bude manje ukusna

U kuhinji često mislimo da je najvažnije pratiti recept, ali način na koji pripremamo namirnice može podjednako da utiče na konačan rezultat. Neke greške toliko su uobičajene da ih mnogi prave svakodnevno, a da toga nisu ni svesni.

Od pretrpavanja tiganja do prerano dodavanja soli, sitnice mogu da promene ukus, teksturu, pa čak i način na koji se namirnice termički obrađuju. Ovo su četiri česte greške koje je lako ispraviti.

1. Pretrpavate tiganj namirnicama

Jedna od najčešćih grešaka jeste kada u tiganj stavimo previše mesa, povrća ili drugih namirnica odjednom. Umesto da se lepo zapeku, one počinju da puštaju vodu i praktično se kuvaju u sopstvenoj tečnosti.

Profimedia

Zbog toga meso može da ostane bez hrskave korice, dok povrće može postati gnjecavo. Rešenje je jednostavno – koristite dovoljno veliki tiganj ili namirnice pripremajte iz nekoliko tura. Posebno je važno da meso pre pečenja ne bude potpuno mokro. Ako ga prethodno obrišete papirnim ubrusom, lakše će dobiti lepu zapečenu površinu.

2. Ne zagrevate dovoljno tiganj ili rernu

Mnogi žure sa pripremom hrane pa namirnice stavljaju u hladan ili nedovoljno zagrejan tiganj. To može da utiče na pečenje, naročito kada pripremate meso, ribu ili povrće koje želite lepo da zapečete.

Slično važi i za rernu. Ako recept zahteva prethodno zagrevanje, nemojte preskakati ovaj korak. Temperatura je važna za pravilno pečenje, posebno kod testa, kolača i hleba. Dobro zagrejan tiganj omogućava da se namirnica brzo zapeče spolja, dok se unutrašnjost postepeno termički obrađuje.

Pexels

3. Stalno mešate hranu

Još jedna navika koju mnogi imaju jeste neprestano mešanje hrane. Iako je mešanje potrebno kod pojedinih jela, nije uvek dobra ideja stalno pomerati ono što se nalazi u tiganju. Kada pripremate meso ili povrće i želite da dobije zlatnu, zapečenu površinu, potrebno je da mu date malo vremena. Ako ga neprestano okrećete i pomerate, teško će formirati koricu.

Zato pustite namirnicu da odstoji nekoliko minuta pre nego što je okrenete. Nekada je upravo malo strpljenja razlika između prosečnog i odlično pripremljenog jela.

4. Solite u pogrešnom trenutku

So nije samo začin koji se dodaje na kraju – trenutak kada je dodate može da utiče na konačan rezultat. Kod pojedinih namirnica, naročito mesa i povrća, so može uticati na izvlačenje vlage.

Freepik

To ipak ne znači da postoji jedno pravilo koje važi za svako jelo. Kod supe, čorbe i sosova ukus je najbolje proveravati tokom kuvanja i postepeno začinjavati. Kod mesa, način i trenutak soljenja mogu zavisiti od vrste mesa i načina pripreme. Najvažnije je da ne dodajete veliku količinu soli odjednom. Mnogo je lakše postepeno pojačavati ukus nego pokušavati da spasete preslano jelo.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi