Mnogi prave istu grešku sa mladim krompirom: Zbog ovoga gubi ukus i savršenu teksturu

Mladi krompir spada među omiljene sezonske namirnice koje se tokom proleća i leta često nalaze na trpezi. Zbog nežnog ukusa i jednostavne pripreme odlično se uklapa uz različita jela, pa nije iznenađenje što ga mnogi smatraju nezaobilaznim prilogom u ovom periodu godine.

Ipak, kada je reč o pripremi, često se postavlja pitanje da li mladi krompir treba ljuštiti i kako ga pravilno oprati pre kuvanja ili pečenja. Stručnjaci i iskusne domaćice ističu da upravo način čišćenja može uticati na njegov ukus, teksturu i krajnji rezultat na tanjiru.

Pixabay

Da li je potrebno uklanjati koru?

Za razliku od starog krompira, mladi krompir ima tanku i nežnu koru koja je bogata hranljivim materijama. Upravo zbog toga u većini slučajeva nema potrebe za njenim uklanjanjem pre pripreme.

Kora doprinosi karakterističnom ukusu i daje poseban šmek nakon pečenja ili kuvanja. Mnogi ljubitelji ovog povrća smatraju da se najveći deo njegove prirodne arome zadržava upravo kada ostane neoguljen.

Ipak, postoje izuzeci. Ukoliko je kora oštećena, gruba ili ima delove koji nisu pogodni za jelo, preporučuje se da se ukloni ljuštilicom, dok ostatak krompira može ostati netaknut.

Pravilno pranje je najvažniji korak

Mnogo važnije od ljuštenja jeste temeljno čišćenje. Mladi krompir često na sebi ima ostatke zemlje, pa ga je potrebno dobro oprati pre nego što završi u šerpi ili plehu.

Preporuka je da se najpre kratko potopi u hladnu vodu kako bi se nečistoće lakše odvojile od površine. Nakon toga svaki krompir treba pažljivo istrljati rukama ili mekanom četkom namenjenom za povrće.

Ako je krompir posebno prljav, vodu je poželjno promeniti nekoliko puta. Važno je izbegavati agresivno ribanje i struganje nožem, jer se tako oštećuje tanka kora koja doprinosi njegovom ukusu i teksturi.

Profimedia

Greška koju mnogi prave tokom pripreme

Jedan od saveta koji domaćice često ističu jeste da mladi krompir ne treba prati u toploj vodi. Takav postupak može uticati na promenu boje i omekšati njegovu strukturu pre termičke obrade.

Kada se pravilno opere, dovoljno ga je ocediti i pripremiti na željeni način. Mladi krompir se brzo kuva, lako peče i odlično upija različite začine, zbog čega pruža brojne mogućnosti u kuhinji.

Posebno se dobro slaže sa ruzmarinom, belim lukom i maslinovim uljem, dok mnogi tvrde da najlepši ukus dobija kada se prži na domaćoj masti. Uz pravilnu pripremu zadržava prirodnu aromu i postaje prilog koji se podjednako dobro uklapa uz svakodnevne obroke i svečanije trpeze.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi