Tajna je u jednom potezu: Domaće knedle biće lagane i neće se raspadati

Na prvi pogled deluje da nema ničeg jednostavnijeg od pripreme domaćih knedli za supu. Ipak, upravo kod ovog naizgled lakog dodatka mnogi prave greške zbog kojih knedle ispadnu tvrde, raspadnu se tokom kuvanja ili izgube svoju prepoznatljivu vazdušastu teksturu.

Dobra vest je da za savršene knedle nisu potrebni posebni sastojci niti komplikovani kulinarski trikovi. Najvažnije je da se testo pripremi na pravi način i da se tokom kuvanja poštuje nekoliko jednostavnih pravila koja prave veliku razliku u konačnom rezultatu.

Tajna se krije u jednostavnom receptu 

Za pripremu mekanih knedli dovoljno je svega nekoliko osnovnih sastojaka koje većina već ima u kuhinji. Potrebni su jedno jaje, malo brašna i prstohvat soli. Upravo u toj jednostavnosti krije se razlog zbog kog su domaće knedle generacijama omiljen dodatak supama.

Mnogi pokušavaju da poboljšaju recept dodavanjem praška za pecivo, griza ili drugih sastojaka, ali iskusne domaćice često ističu da je upravo jednostavna verzija najbolja. Kada se sastojci pravilno spoje, knedle ostaju lagane, mekane i prijatne za jelo.

Zbog toga nije presudno šta dodajete u testo, već način na koji ga pripremate. Pravilna gustina i pažljivo mešanje važniji su od bilo kog dodatnog sastojka.

Pexels

Greška zbog koje knedle ne uspevaju

Priprema počinje tako što se jaje blago umuti sa malo soli, tek toliko da se sjedine belance i žumance. Nakon toga brašno se dodaje postepeno, u manjim količinama, uz kratko mešanje.

Upravo u ovom koraku mnogi greše. Predugo mešanje dovodi do stvaranja čvršće strukture testa, pa knedle nakon kuvanja postaju gumene i teške. Sa druge strane, premalo brašna može učiniti da se raspadnu čim dospeju u supu.

Idealno testo treba da bude glatko i srednje gustine, dovoljno čvrsto da zadrži oblik, ali ne toliko gusto da izgubi mekoću. Kada se lako odvaja kašičicom, spremno je za kuvanje.

Pravilno kuvanje je pola posla

Ni najbolje pripremljeno testo neće dati željeni rezultat ako se knedle kuvaju na prejakoj temperaturi. Kada supa provri, potrebno je smanjiti vatru kako bi tečnost lagano krčkala.

Male količine testa pažljivo se spuštaju u supu pomoću kašičice. Važno je imati na umu da će tokom kuvanja znatno povećati volumen, pa ih ne treba praviti prevelikim.

Kada isplivaju na površinu, potrebno ih je kuvati još nekoliko minuta kako bi se ravnomerno skuvale iznutra. Blago odškrinut poklopac pomoći će da zadrže laganu i mekanu strukturu.

Profimedia

Dodatak koji obogaćuje svaku supu

Domaće knedle odlično se slažu sa različitim vrstama supa. Posebno dobro pristaju uz klasičnu pileću supu sa povrćem, kojoj daju dodatnu punoću i bogatiji ukus.

Podjednako su ukusne i u goveđoj supi, gde se savršeno uklapaju sa aromama mesa i začinskog bilja. Mnogi ih rado dodaju i laganim povrtnim čorbama kako bi obrok bio zasitniji.

Upravo zato ovaj jednostavan recept ne izlazi iz mode. Nekoliko osnovnih sastojaka i malo pažnje dovoljno je da domaća supa dobije ukus koji podseća na nedeljne ručkove i tradicionalnu kuhinju.

Najčešća pitanja o domaćim knedlama

Jedna od najčešćih nedoumica jeste da li je u testo potrebno dodavati prašak za pecivo. U većini slučajeva odgovor je ne, jer dobro umućeno jaje obezbeđuje dovoljno vazdušaste strukture bez dodataka.

Mnogi se pitaju i koliko dugo knedle treba kuvati. Najčešće je dovoljno između sedam i osam minuta, uključujući vreme nakon što isplivaju na površinu.

Kada je reč o pripremi unapred, testo može kratko da odstoji u frižideru pre kuvanja. Međutim, već kuvane knedle brzo gube svoju mekoću, pa je najbolje pripremati ih neposredno pre serviranja.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi