Knedle vam se raspadaju čim ih ubacite u supu? Evo gde grešite i kako da budu mekane

Domaće knedle za supu deluju kao jedno od najjednostavnijih jela, ali upravo kod njih mala greška može potpuno da promeni rezultat. Umesto mekanih i vazdušastih knedli koje se lepo drže u supi, dobijete gnjecavu smesu koja se raspada ili tvrde zalogaje bez one fine, lagane teksture.

Tajna nije u velikom broju sastojaka niti u komplikovanim trikovima. Najvažnije je da testo ne premešate i da pogodite njegovu gustinu, ali i da knedle ubacite u supu koja ne ključa prejako.

Za knedle su dovoljna samo tri sastojka

Za osnovnu smesu potrebni su vam jedno jaje, nekoliko kašika brašna i malo soli. Jaje prvo lagano umutite viljuškom, tek toliko da se belance i žumance sjedine.

Pixabay

Brašno zatim dodajte postepeno. Nemojte ga odjednom sipati u jaje, jer će vam biti mnogo teže da procenite kada je testo dovoljno gusto.

Smesa treba da bude mekana, ali dovoljno čvrsta da možete kašičicom da odvojite deo testa. Ne treba da bude ni tečna poput smese za palačinke, ni tvrda poput testa za hleb.

Najčešća greška je previše mešanja

Upravo ovde mnogi pokvare knedle. Kada dodate brašno, nema potrebe da dugo i energično mešate smesu.

Previše mešanja može da učini testo zbijenijim i težim, pa umesto laganih knedli dobijete tvrde i gumene zalogaje.

Prinstcreen/Youtube

Brašno dodajte postepeno i mešajte kratko, samo dok se sastojci ne sjedine. Kada dobijete odgovarajuću gustinu, prestanite.

Zašto se raspadaju u supi?

Ako se knedle potpuno raspadnu čim ih ubacite u supu, jedan od mogućih razloga je prerijetko testo. Smesa mora da bude dovoljno kompaktna da zadrži oblik tokom kuvanja.

Važna je i temperatura supe. Kada knedle ubacite u tečnost koja snažno ključa, veliki mehurići mogu da ih razbiju pre nego što se spolja učvrste. Zato, kada supa provri, smanjite temperaturu tako da samo blago krčka.

Profimedia

Kako da ostanu mekane?

Najvažnije je da ne preterate ni sa brašnom ni sa mešanjem. Testo treba da bude dovoljno čvrsto da se ne raspada, ali dovoljno mekano da knedle posle kuvanja ostanu lagane.

Takođe, nemojte ih spuštati u supu koja jako ključa. Blago krčkanje je mnogo bolji izbor jer knedle mogu postepeno da se skuvaju i zadrže oblik.

Ako ih pravite prvi put, najbolje je da jednu knedlu ubacite kao probu. Ako se raspada, dodajte još malo brašna u smesu. Ako je tvrda i zbijena, sledeći put smanjite količinu brašna i kraće mešajte.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi