Italijanski klasik iz vaše kuhinje: Napravite domaći pesto sos za samo 10 minuta (RECEPT)

Pesto sos jedan je od najpoznatijih specijaliteta italijanske kuhinje, a njegovi koreni vezuju se za Liguriju, posebno za Đenovu. Naziv je dobio po italijanskoj reči "pestare", koja znači gnječiti, budući da se pesto tradicionalno pripremao u mermernom avanu uz pomoć drvenog tučka. Takav način obrade omogućavao je da se sastojci postepeno sjedine, uz očuvanje njihove arome i svežine.

Danas se pesto može napraviti znatno brže, najčešće uz pomoć blendera, a njegov prepoznatljiv ukus odlično se uklapa uz brojna jela. Najčešće se služi uz testeninu, ali može biti odličan dodatak pici, sendvičima, brusketama, supama i salatama.

Pixabay

Vreme pripreme:

• 10 minuta

Sastojci:

• 1 veza svežeg bosiljka
• 1 ili 2 čena belog luka, po ukusu
• 1/3 šolje pinjola
• 1/2 šolje sitno rendanog parmezana
• ekstra devičansko maslinovo ulje, po potrebi
• so i biber po ukusu
• sok od limuna, opciono

Profimedia

Priprema:

Oljuštite beli luk i blago ga pritisnite tučkom ili nožem kako bi se lakše usitnio. Operite listove bosiljka, pa ih stavite u blender zajedno sa belim lukom i malo soli. Kratko blendajte na nižoj brzini. Dodajte pinjole i ponovo kratko obradite smesu, takođe na sporijoj brzini, dok se sastojci ne sjedine.

U smesu ubacite polovinu rendanog parmezana i dodajte malo maslinovog ulja, tek toliko da pesto dobije kompaktnu strukturu.

Zatim dodajte preostalu količinu parmezana i sve dobro promešajte. Po potrebi dosolite i pobiberite, a ako želite osvežavajuću notu, na kraju dodajte nekoliko kapi limunovog soka.

Profimedia

Kako da pesto sačuva svežinu i ukus?

Pesto je najbolje poslužiti odmah nakon pripreme, kada su bosiljak i ostali sastojci najsvežiji, a njegova boja najintenzivnija. Ipak, ukoliko napravite veću količinu, sos možete sačuvati i za naredne dane, pod uslovom da ga pravilno odložite.

Gotov pesto prebacite u čistu staklenu teglicu sa poklopcem, a zatim njegovu površinu prekrijte tankim slojem maslinovog ulja. Na taj način se smanjuje kontakt s vazduhom i usporava oksidacija, što pomaže da sos duže očuva karakterističnu boju i ukus.

Ovako pripremljen pesto može da stoji u frižideru do sedam dana. Pravilno čuvanje omogućava da ga kasnije iskoristite uz testeninu, picu, sendviče, bruskete ili kao dodatak drugim jelima, bez potrebe da svaki put pripremate novu količinu.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi