Dodajte samo prstohvat ovih sastojaka: Luk će biti mekši, ukusniji i bez neprijatnog mirisa

Luk je nezaobilazan sastojak gotovo svakog domaćeg jela, ali njegova priprema često zahteva više vremena nego što bismo želeli. Dok ga većina ljudi samo isecka, stavi u tiganj i čeka da omekša, iskusni kuvari koriste mali trik koji može značajno da promeni ukus i teksturu jela.

Iako se dinstanje luka čini kao jednostavan korak u pripremi hrane, upravo tu mnogi prave grešku koja može uticati na krajnji rezultat. Dodavanjem samo dva sastojka koja gotovo svi imaju u kuhinji, luk može brže da omekša, postane ukusniji i dobije bogatiju aromu, a pritom se smanjuje i neprijatan miris koji se često širi tokom kuvanja.

Pexels

Soda bikarbona i šećer 

Mali trik koji koriste mnogi profesionalni kuvari podrazumeva dodavanje prstohvata sode bikarbone i malo šećera dok se luk dinsta. Ova jednostavna kombinacija ubrzava proces omekšavanja i pomaže da luk dobije gotovo kremastu teksturu koja se savršeno uklapa u sosove, čorbe i različita variva.

Osim što skraćuje vreme pripreme, ova metoda doprinosi i intenzivnijem ukusu. Luk postaje sočniji, slađi i lakše se sjedinjuje sa ostalim sastojcima, pa jela dobijaju puniji i bogatiji ukus bez dodatnog truda.

Još jedna prednost ovog načina pripreme jeste smanjenje jakih mirisa koji se često zadržavaju u kuhinji. Tokom termičke obrade iz luka se oslobađaju sumporna jedinjenja odgovorna za njegov prepoznatljiv miris, a dodatak sode bikarbone i šećera može ublažiti taj efekat.

Pixabay

Mekši luk daje ukusnije i lakše jelo

Kada se luk pravilno pripremi, on se tokom kuvanja gotovo potpuno razgradi i postaje deo strukture samog jela. Osim što poboljšava ukus, takav luk je mekši i lakši za varenje, pa manje opterećuje želudac u odnosu na nedovoljno termički obrađen luk.

Ova tehnika posebno može biti korisna kod recepata koji zahtevaju zapršku. Pošto se dobro omekšan luk prirodno pretvara u gustu i kremastu osnovu, često nema potrebe za dodatkom brašna, čime jelo može biti jednostavnije i sa manje dodatnih kalorija.

Profesionalni kuvari koriste ovakve male trikove kako bi uštedeli vreme i postigli kvalitet svakog obroka. Sledeći put kada budete pripremali sos, supu ili varivo, isprobajte ovu metodu i obratite pažnju na razliku. Možda će upravo ovaj jednostavan dodatak promeniti način na koji pripremate jela.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi