Lagana letnja poslastica: Domaći sladoled od lešnika punog ukusa i kremaste teksture (RECEPT)

Ovaj domaći sladoled spaja bogat ukus karamelizovanog putera sa hrskavim lešnicima i komadićima čokolade. Rezultat je kremasta i aromatična poslastica koja se topi u ustima.

Iako deluje kao složen desert, priprema je jasno korak po korak osmišljena tako da se dobije savršeno glatka tekstura i intenzivan ukus. Ključ je u laganom kuvanju baze i pažljivom hlađenju, kako bi sladoled bio kremast, bez kristala leda.

Vreme pripreme:

• oko 30-40 minuta (+ hlađenje preko noći)

Profimedia

Sastojci:

• 100 g neslanog putera
• 500 ml slatke pavlake
• 250 ml punomasnog mleka
• 5 žumanaca
• 150 g šećera
• 100 g pečenih seckanih lešnika
• 100 g čokolade iseckane na komadiće
• prstohvat soli
• 1 kašičica ekstrakta vanile

Unsplash

Priprema:

U tiganju rastopiti puter na srednjoj vatri i ostaviti da dobije zlatno-smeđu, karamelizovanu boju. Skloniti sa vatre i ostaviti da se malo prohladi.

U šerpi pomešati mleko i slatku pavlaku, dodati prstohvat soli i zagrevati na tihoj vatri do laganog ključanja.

U posebnoj posudi umutiti žumanca sa šećerom dok smesa ne postane svetla, gusta i penasta.

Polako dodati deo tople smese u žumanca uz neprestano mešanje, a zatim sve vratiti u šerpu. Kuvati na tihoj vatri uz stalno mešanje dok se krem ne zgusne, ali da ne provri.

Skloniti sa ringle, dodati karamelizovani puter i vanilu, dobro promešati i procediti kroz cediljku. Smesu potpuno ohladiti, najbolje preko noći u frižideru.

Ohlađenu bazu sipati u plitku posudu i zamrzavati uz povremeno mešanje na svakih 30-60 minuta kako bi se dobila kremasta struktura. Kada počne da se zgušnjava, dodati lešnike i komadiće čokolade, pa vratiti u zamrzivač dok se potpuno ne stegne.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi