Recept dana: Trkanica - zaboravljena, starinska salata iz istočne Srbije koja savršeno ide uz meso i vruću pogaču
U staroplaninskom kraju i dalje se priprema, a kažu da je turisti obožavaju
Trkanica je jedno od onih jela koja najbolje govore o jednostavnosti i snazi tradicionalne kuhinje istočne Srbije. U ovom kraju se zadržala do danas i prenosi se usmeno, sa kolena na koleno – onako kako su nas učile bake. Nekada je bila čest obrok u vreme žetve, kada se jelo brzo, ali hranljivo, a i danas se rado služi uz pasulj, meso ili tek ispečenu, vruću pogaču.
Ova salata potiče iz staroplaninskog kraja i često privlači pažnju turista već samim imenom. U seoskim domaćinstvima istočne Srbije luk je oduvek imao posebno mesto – gajili su se crni luk, beli luk i praziluk, a upravo su praziluk i suva paprika osnova ove pikantne salate.
Postoji nekoliko priča o poreklu naziva. Prema jednoj, trkanica je dobila ime jer je ljuta, otvara apetit i „tera“ da se jede brzo – u trku. Druga priča kaže da naziv potiče od načina pripreme, jer se paprika i luk gnječe i trljaju, nekada u avanu, pa je od tog „trljanja“ nastala trkanica.
Kako god da je dobila ime, jedno je sigurno, ovo je salata koja budi čula i vraća mirise i ukuse detinjstva.
Pročitajte još:
Foto: K. Obradović
Vreme pripreme:
- 15 minuta
Sastojci (za 4 osobe):
- 500 g praziluka
- 5 suvih paprika
- 1 supena kašika tucane crvene paprike
- 1 kafena šoljica ulja
- 1–2 kafene kašičice soli (po ukusu)
Foto: K. Obradović
Priprema:
Praziluk dobro očistite i sitno iseckajte. Suvu papriku kratko propržite na ringli, tek toliko da omekša i pusti aromu, a zatim je rukama izdrobite na sitne komade.
U činiju sa prazilukom dodajte drobljenu suvu papriku, tucanu crvenu papriku, so i ulje. Sve dobro promešajte dok se sastojci ne povežu i salata ne dobije ujednačen ukus.
Trkanica se služi odmah, dok je sveža, i najbolje prija uz topla jela, pasulj, pečeno meso ili domaću pogaču.
BONUS VIDEO:
Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi
Komentari