Zaboravite na grudvice: Ovako se priprema pire krompir koji izgleda kao iz najboljeg restorana

Pire krompir važi za jedan od najomiljenijih priloga, ali upravo zato mnogi misle da ga je nemoguće pogrešno napraviti. Ipak, iako se priprema od svega nekoliko sastojaka, razlika između prosečnog i restoranskog pirea krije se u detaljima. Hladno mleko, previše vode ili pogrešan način mešanja mogu potpuno da promene teksturu i ukus.

Profesionalni kuvari godinama koriste jednostavne tehnike koje krompir pretvaraju u lagan, vazdušast i svilenkast prilog. Dobra vest je da vam za to nisu potrebni skupi sastojci niti posebni kuhinjski aparati – dovoljno je da izbegnete nekoliko čestih grešaka.

Toplo mleko i rastopljen puter prave veliku razliku

Jedna od najčešćih grešaka jeste dodavanje hladnog mleka ili putera direktno iz frižidera. Kada hladni sastojci dođu u kontakt sa toplim krompirom, skrob reaguje tako da pire postaje zbijen, lepljiv i gubi svoju karakterističnu kremastu teksturu.

Profimedia

Zato kuvari savetuju da mleko prethodno zagrejete, a puter otopite pre nego što ih postepeno umešate u krompir. Na taj način sastojci će se ravnomerno sjediniti, pire će biti mekši, bogatijeg ukusa i dobiti onu svilenkastu strukturu kakvu očekujemo u restoranima.

Višak vlage je najveći neprijatelj dobrog pirea

Čim se krompir skuva, mnogi ga odmah gnječe, ali upravo tada prave jednu od najvećih grešaka. Kuvani krompir treba ostaviti nekoliko minuta bez poklopca kako bi višak pare ispario. Što je krompir suvlji, to će bolje upiti mleko i puter, bez stvaranja vodenkaste ili gumene mase.

Ako želite još bolji rezultat, kratko ga vratite u toplu šerpu ili na nekoliko minuta u rernu na niskoj temperaturi. Tako ćete ukloniti višak vlage, a pire će biti znatno laganiji i kremastiji.

Profimedia

Pravilno mešanje daje savršenu teksturu

Način na koji završavate pripremu jednako je važan kao i izbor sastojaka. Krompir je najbolje izgnječiti presom ili gnječilicom, a zatim lagano umešati mleko i puter dok ne dobijete glatku i vazdušastu masu. Preterano mešanje, naročito električnim mikserom velikom brzinom, može osloboditi previše skroba i učiniti pire lepljivim.

Kada se svi sastojci postepeno sjedine, dobićete lagan, kremast i pun ukus koji se savršeno slaže uz pečenje, roštilj, ribu ili jela sa bogatim sosovima. Upravo zbog ovih malih trikova domaći pire može izgledati i ukusom parirati onom koji se služi u najboljim restoranima.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi