Zaboravite na zapršku: Jedan sastojak daje čorbi savršenu gustinu, a ne menja njen ukus

Sve više domaćica danas nastoji da tradicionalna jela priprema na lakši i zdraviji način, bez nepotrebnih dodataka koji opterećuju organizam i menjaju prirodni ukus namirnica. Jedan od primera gde se to posebno vidi jeste priprema čorbe, gde se i dalje često koristi zaprška kao osnovni način zgušnjavanja.

Ipak, savremeni pristup kuvanju pokazuje da za bogatu teksturu i pun ukus nije neophodno dodavati brašno i masnoće. Naprotiv, upravo izbegavanje zaprške omogućava da povrće zadrži svoju prirodnu boju, aromu i nutritivne vrednosti, što jelo čini lakšim i ukusnijim u isto vreme.

Printscreen/YouTube

Lakša čorba bez zaprške

Zaprška od brašna, ulja ili masti nekada je bila standard u pripremi brojnih jela, ali danas se sve češće izbegava zbog dodatnih kalorija i težine koju unosi u obrok. Osim toga, ona može da prikrije nežan ukus povrća i promeni vizuelni utisak jela, dajući mu tamniju i mutniju boju.

Kod pripreme čorbi, cilj je da se ne dobije gusta smesa koja dominira nad osnovnim sastojcima. Zbog toga se sve više koristi tehnika u kojoj se zgušnjavanje postiže bez ikakvih dodatnih zaprški.

Mnogi i dalje smatraju da jelo bez zaprške ne može biti dovoljno gusto, ali praksa pokazuje suprotno. Uz pravi trik, moguće je dobiti savršenu kremastu strukturu bez narušavanja ukusa.

Profimedia

Krompir kao prirodni način zgušnjavanja

Jedan od najjednostavnijih i najprirodnijih načina da se postigne željena gustina jeste upotreba krompira. Kada se doda tokom kuvanja u vidu sitno seckanih kockica, krompir postepeno oslobađa skrob koji prirodno povezuje tečnost i ostale sastojke.

Na taj način dobija se gusta, svilenkasta tekstura koja ne zahteva nikakve dodatke brašna ili masnoća. Jelo ostaje lagano, ali istovremeno hranljivo i prijatno za konzumiranje.

Na samom kraju kuvanja, deo krompira može se blago izgnječiti direktno u šerpi, čime se dodatno postiže kremasta struktura i ujednačen izgled čorbe.

Ovaj jednostavan trik ne menja osnovni ukus jela, ali značajno poboljšava njegovu teksturu i vizuelni utisak.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi