Dovoljan je samo jedan dodatak pred kraj kuvanja i povrće će imati ukus kao u vrhunskom restoranu

Mnogi se pitaju zašto povrće koje jedu u restoranima ima bogatiji ukus i privlačniju aromu od onog koje pripremaju kod kuće. Iako se često misli da je tajna u skupim sastojcima ili komplikovanim tehnikama, profesionalni kuvari otkrivaju da je rešenje mnogo jednostavnije.

Jedan sastojak koji gotovo svi imamo u kuhinji može običnu boraniju, spanać ili šparglu pretvoriti u prilog dostojan restoranskog menija.

Tajna dobrog ukusa se krije u belom luku

Kada je reč o pripremi povrća, beli luk je jedan od najmoćnijih saveznika svakog kuvara. Njegova sposobnost da pojača prirodne ukuse namirnica čini ga nezaobilaznim sastojkom u mnogim svetskim kuhinjama. Posebno se dobro slaže sa zelenim povrćem poput spanaća, blitve, špargle, boranije i mladog graška, jer njihovim blagim i zemljanim notama daje dodatnu dubinu.

Freepik

Tokom termičke obrade beli luk gubi deo svoje oštrine i razvija blago slatkaste i orašaste arome koje oplemenjuju celo jelo. Upravo zbog toga restorani često koriste ovaj sastojak kako bi i najjednostavniji prilog dobio bogatiji ukus i primamljiv miris.

Bitno je i kada ga dodajete

Iako se čini da je dovoljno samo ubaciti beli luk u tiganj, stručnjaci ističu da je vreme dodavanja presudno za konačan rezultat. Jedna od najčešćih grešaka jeste prerano ubacivanje belog luka tokom pripreme. Pošto sadrži prirodne šećere, veoma brzo može da zagori i postane gorak, što će pokvariti ukus celog jela.

Zato kuvari savetuju da se povrće prvo gotovo u potpunosti isprži ili prodinsta, a da se beli luk doda tek minut do dva pre kraja kuvanja. Dovoljno je kratko vreme na toploti da oslobodi svoje karakteristične arome, a da pritom zadrži prijatan ukus bez gorčine. Kada zamiriše i poprimi blago zlatnu boju, vreme je da jelo sklonite sa vatre.

Profimedia

Sledeći put kada budete pripremali povrće za ručak ili večeru, isprobajte ovaj jednostavan trik. Uz samo nekoliko čenova belog luka i pravilan način pripreme, običan prilog može postati zvezda celog obroka.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi