Recept dana: Domaći jafa keks je lepši i mirišljaviji od onog iz prodavnice

Ako volite jafa keks iz prodavnice, domaća verzija ove poslastice sigurno će vas oduševiti. Kombinacija mekanog biskvita, osvežavajućeg želea od pomorandže i sloja tamne čokolade stvara savršen spoj ukusa koji je teško nadmašiti.

Ovaj keks ima tri jednostavna sloja: lagani biskvit sa bademima, aromatični žele od pomorandže i glatku čokoladnu glazuru. Kada ih jednom pripremite kod kuće, shvatićete koliko su ukusniji i svežiji od kupovnih.

U nastavku donosimo detaljan recept uz koji će vam ova popularna poslastica uspeti iz prvog pokušaja.

Profimedia

Vreme pripreme: 

• 45 minuta

Sastojci: 

Za žele od pomorandže:

• 60 g šećera
• 1 kašika narendane kore pomorandže
• 3 listića želatina
• 100 ml sveže ceđenog soka od pomorandže
• 120 ml vode

Za biskvit:

• 40 g maslaca, isečenog na komade (sobne temperature)
• 60 g šećera u prahu
• 10 g glatkog brašna
• 10 g oštrog brašna
• 40 g mlevenih badema
• 1/4 kašičice rendane kore pomorandže
• 2 belanca
• prstohvat soli

Za čokoladni sloj:

• 120 g tamne čokolade, sitno seckane

Printscreen/YouTube

Priprema: 

Najpre pripremate žele od pomorandže. U manjoj šerpi pomešajte šećer, vodu i rendanu koru pomorandže. Stavite na srednju vatru i kuvajte dok smesa ne provri. Nakon toga nastavite kuvanje još 10 do 15 minuta, dok se količina tečnosti ne smanji približno na polovinu.

Za to vreme pripremite kalup. Kvadratni kalup veličine oko 18 cm obložite providnom folijom. Listiće želatina potopite u posudu sa hladnom vodom i ostavite oko 5 minuta da omekšaju.

Kada je sirup gotov, sklonite ga sa šporeta i procedite kroz sito kako biste uklonili koricu pomorandže. Želatin dobro ocedite, ubacite u topli sirup i mešajte dok se potpuno ne rastvori. Zatim dodajte sok od pomorandže i sve lagano promešajte.

Dobijenu smesu sipajte u pripremljen kalup i ostavite u frižideru oko dva sata, odnosno dok se žele potpuno ne stegne.

Potom pripremate biskvit. Najpre pripremite takozvani smeđi maslac. Stavite maslac u šerpu ili tiganj sa svetlijim dnom i zagrevajte na srednjoj temperaturi. Stalno mešajte dok maslac ne počne da peni i dobija zlatno-smeđu boju. Ovaj proces traje oko 5 do 8 minuta. Kada dobije prijatnu orašastu aromu, sklonite ga sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Od ohlađenog smeđeg maslaca odvojite oko 30 ml, a ostatkom premažite kalup za mafine sa 12 otvora.

U činiju prosejte šećer u prahu i obe vrste brašna. Dodajte mlevene bademe i rendanu koru pomorandže, pa sve lagano promešajte.

Belanca umutite mikserom u lagan sneg, pa ih pažljivo umešajte u suve sastojke. Dodajte prstohvat soli i odvojeni ohlađeni smeđi maslac, pa sve sjedinite u gustu i glatku smesu.

Smesu ravnomerno rasporedite u kalup za mafine. Pecite u zagrejanoj rerni oko 9 do 12 minuta, dok biskvit ne dobije blago zlatnu boju i postane čvrst na dodir. Izvadite iz rerne i ostavite da se keksi potpuno ohlade u kalupu.

Pexels

Kada se žele stegne, pomoću okruglog kalupa prečnika oko 4 cm isecite male krugove. Svaki komad želea pažljivo stavite na ravnu stranu ohlađenog biskvita.

Tamnu čokoladu otopite na pari ili u mikrotalasnoj pećnici uz kratke intervale zagrevanja. Kada se čokolada otopi, ostavite je 10 do 15 minuta da se malo prohladi.

Na svaki keks sipajte jednu do dve kašičice otopljene čokolade tako da prekrije žele i vrh biskvita. Ostavite kekse na sobnoj temperaturi ili u frižideru dok se čokolada potpuno ne stegne.

Kada se čokolada stvrdne, domaći Jaffa keksi spremni su za posluživanje. Ova kombinacija mekanog biskvita, osvežavajućeg želea od pomorandže i bogate čokolade savršena je uz kafu, čaj ili kao slatki zalogaj u bilo koje doba dana.

BONUS VIDEO:

 

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi