Recept dana: Panetone, slatki italijanski praznični hleb koji obožava i ostatak planete

Panetone (Panettone), slatki italijanski božićni hleb ili kolač, nezaobilazna je poslastica na italijanskim trpezama za vreme novogodišnjih i božićnih praznika. Prošaran kandiranim voćem, hrskavih korica, a vazdušast unutra, nikoga neće ostaviti ravnodušnim i bez osmeha na licu.

Izvorno, ovaj hleb je u stvari milanski voćni kolač, prepoznatljiv je po izduženom obliku, mada se često sprema i u modlama za kuglof. Ako nemate odgovarajući kalup, možete iskoristiti konzervu ili čak zemljanu saksiju za cveće. Obično se priprema bez kvasca, pa zato njegova priprema traje i do deset dana. Ali danas vremena ionako niko nema, pa je i ova varijanta sasvim prihvatljiva.
Priprema ovog hleba nije nemoguća misija, a ipak iziskuje iskustvo, veštinu i strpljenje.

Vreme pripreme:

• nekoliko sati

Sastojci:

• 225 g otopljenog i ohlađenog putera
• malo ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 380 ml mlake vode
• 1,5 kašika suvog kvasca
• 1,5 kašika soli
• 125 ml meda
• 8 jaja, umućenih
• 1 kašičica soka od limuna
• 2 kašike ekstrakta vanile
• rendana kora 1 limuna
• 1,1 kg mekog brašna
• 2 šolje mešanog seckanog suvog, kandiranog i orašastog voća po želji
• 1 jaje razmućeno sa 1 kašikom vode, za premazivanje
• šećer u prahu

Priprema:

1. U velikoj činiji žicom za mućenje pomešajte vodu, kvasac, so, med, umućena jaja, otopljen i prohlađen puter, sok od limuna, ekstrakt vanile i koru limuna.

2. Umešajte sečeno voće i postepeno dodajte brašno, sve vreme lagano mešajući varjačom, sve dok ne umešate sve brašno. Dobićete jako lepljivo i meko testo.

3. Kada umešate brašno, čvrsto zatvorite činiju plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi dva sata. Za to vreme testo će malo narasti. Testo ohladite u frižideru oko sat vremena.

Freepik

4. Premažite kalupe za pečenje maslinovim uljem. Prebacite testo na dobro pobrašnjenu radnu površinu, podelite na onoliko delova koliko treba za kalupe koje koristite. Sada svaki deo dodatno pobrašnite i premesite lagano. Oblikujte u kuglu tako što držite testo u rukama, a prstima zavlačite krajeve ispod. Formirane kugle stavite u premazane kalupe. Lagano pokrijete blago nauljenom plastičnom folijom i ostavite da stoji jedan sat i 40 minuta. Neka testo zauzme dve trećine zapremine kalupa. Dvadeset minuta pred kraj narastanja testa zagrejte rernu na 190 stepeni.

5. Pecite u zagrejanoj rerni na rešetki koju ste postavili na sredinu oko 50 minuta. Nakon pečenja slatki hleb pospite šećerom u prahu dok je još vruć. Ispečen hleb ostavite da se potpuno ohladi pre sečenja.

Bon appetit!!

BONUS VIDEO:

Pratite sve vesti iz Srbije i sveta na našem Telegram kanalu.

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi