Sočno meso i hrskava korica: Trikovi koji čine piletinu mekšom i ukusnijom

Pečena piletina jedno je od najčešćih jela na porodičnim trpezama, ali nije uvek jednostavno postići idealan rezultat. Mnogi se susreću sa problemom suvog mesa ili kože koja ne bude dovoljno hrskava, iako na prvi pogled deluje da je priprema veoma jednostavna.

Ipak, tajna ukusne pečene piletine ne krije se u komplikovanim receptima ili skupim sastojcima. Nekoliko pravilnih koraka tokom pripreme i pečenja može napraviti veliku razliku i pomoći da meso ostane sočno, dok korica dobije privlačnu zlatnu boju i hrskavost.

Priprema počinje pre pečenja

Jedna od najčešćih grešaka jeste stavljanje piletine direktno iz frižidera u zagrejanu rernu. Stručnjaci savetuju da meso odstoji na sobnoj temperaturi oko dva sata pre pečenja kako bi se ravnomerno termički obradilo.

Na taj način toplota lakše prodire do svih delova mesa, što doprinosi ravnomernom pečenju i sprečava isušivanje pojedinih delova piletine.

Pravilna priprema pre pečenja posebno je važna kod celog pileta, jer razlika između spoljne i unutrašnje temperature može uticati na konačan kvalitet jela.

Freepik

Začini i temperatura prave razliku

Dobar ukus počinje odgovarajućim začinima. So, biber, mlevena paprika i malo kima sasvim su dovoljni za bogatu aromu, ali je važno da se piletina začini i spolja i iznutra.

Za one koji žele intenzivniji ukus, dobra opcija je mariniranje preko noći. Tokom tog vremena začini prodiru dublje u meso i daju mu puniju aromu.

Kada je reč o pečenju, preporuka je da se rerna najpre zagreje na 220 stepeni, a zatim da se nakon ubacivanja piletine temperatura smanji na između 180 i 200 stepeni. Tako se brzo formira korica, dok unutrašnjost ostaje sočna.

Mali trikovi za sočnije meso

Jedan od trikova koji mnogi koriste jeste da se piletina u početku peče sa grudima okrenutim nadole. Posle otprilike pola sata potrebno ju je okrenuti kako bi se ravnomerno zapekla sa svih strana.

Tokom pečenja korisno je u pleh sipati malo vrele vode ili pileće supe. Para koja se stvara pomaže da meso zadrži vlagu i ostane mekano.

Ako želite posebno hrskavu koricu, pred sam kraj pečenja temperaturu ponovo povećajte na 220 stepeni. Kožu možete premazati uljem ili mašću i blago posoliti kako bi dobila lepu zlatnu boju i dodatnu hrskavost.

Freepik

Koliko dugo se peče?

Vreme pečenja zavisi od veličine i vrste komada mesa. Celo pile uglavnom zahteva između sat i sat i po vremena, dok se manji komadi pripremaju znatno brže.

Bataci i karabataci najčešće su gotovi za 30 do 45 minuta, dok manje pile može biti pečeno za manje od jednog sata.

Da biste bili sigurni da je piletina gotova, proverite da li se meso lako odvaja i da li je sok koji izlazi potpuno providan. Nakon vađenja iz rerne ostavite je da odmori desetak minuta pre sečenja kako bi se sokovi ravnomerno rasporedili i meso ostalo još ukusnije.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi