Tri recepta za zimnicu kakvu nikad niste probali: Pikantno, resko i potpuno neočekivano

Kad pomislimo na zimnicu, obično nam na pamet padnu ajvar, turšija ili klasično slatko od voća. Međutim, savremena kuhinja donosi i neočekivane recepte koji spajaju nespojivo – slatko i slano, povrće i začine, jednostavne namirnice i nove ideje. Donosimo vam tri originalna recepta za zimnicu koja će iznenaditi vaše ukućane i goste.

Profimedia

Džem od slanine

Specijalitet koji kombinuje dimljenu slaninu, kafu i sirće može zvučati čudno, ali rezultat je namaz pun ukusa – slatko-slani, dimljeni i bogat. Sjajno ide uz sireve, tople sendviče ili kao dodatak pečenom mesu.

Sastojci:

• 450 g dimljene slanine
• 1 veliki iseckani crveni luk
• 3 iseckana čena belog luka
• pola kašike tucane ljute paprike 
• 180 ml jake crne kafe
• 60 ml balzamiko sirćeta
• 60 ml jabukovog sirćeta
• 110 ml javorovog sirupa ili meda
• 70 g smeđeg šećera
• 1 komad korice pomorandže

Peiprema:

Slaninu iseckati i pržiti oko 15 minuta dok ne postane hrskava. Ocediti višak masnoće.

U većoj šerpi na kašici masnoće od slanine izdinstati luk i beli luk dok ne omekšaju (oko 6 min), dodati tucanu papriku i pržiti još 2 min.

Ubaciti slaninu, kafu, oba sirćeta, sirup, šećer i koricu pomorandže. Kuvati na srednjoj vatri dok ne provri.

Smanjiti temperaturu i krčkati 60–70 minuta dok se tečnost ne redukuje i smesa ne postane gusta.

Izvaditi koricu pomorandže i usitniti smesu blenderom ili štapnim mikserom.

Ostaviti da se ohladi, a zatim sipati u sterilne tegle.

Ovaj slatko-slani specijalitet čuvajte u frižideru i potrošite u roku od 3-4 nedelje. Ako želite duži rok trajanja, zamrznite ga u manjim teglicama – tako može da stoji i do šest meseci bez gubitka ukusa.

Profimedia

Marmelada od paprike

Ova marmelada je pravi vatromet ukusa – slatka, ljutkasta i mirisna zahvaljujući cimetu i vanili. Savršena je uz sireve, meso sa roštilja ili jednostavno na hlebu.

Sastojci:

• 1,25 kg crvene paprike (ajvarske)
• 250 g ljutih feferona
• 500 g šećera
• 1 limun (sok i rendana kora)
• 1 vanilin šećer
• pola kašičice cimeta

Priprema:

Paprike očistite od semenki i žilica, isecite na kockice ili trake.

Stavite ih u šerpu sa šećerom, cimetom, limunovim sokom i koricom. Ostavite da odstoji minimum tri sata.

Kuvajte na tihoj vatri 10 minuta, pa pojačajte i kuvajte dok ne dobijete gustinu klasične marmelade.

Sipajte vruće u sterilisane tegle, zatvorite i umotajte u krpe dok se ne ohlade. Na ovaj način mogu da traju do godinu dana na tamnom i suvom mestu, ali nakon otvaranja teglicu obavezno držite u frižideru.

Profimedia

Marinirane tikvice

Lagane, kisele i osvežavajuće – marinirane tikvice su odličan prilog mesu, sirevima ili salatama. Dodavanje ljutih papričica daje im poseban karakter.

Sastojci:

• 1 kg mladih tikvica
• 200 g luka
• 6 dl jabukovog sirćeta
• 5 dl vode
• 150 g smeđeg šećera
• 4 kašike soli
• u svaku teglu po kašičica bele slačice, lovorov list, crni i beli biber, čili papričica

Priprema:

Prokuvajte sirće, vodu, šećer i so.

Tikvice isecite na kolutove ili trake, a luk na rebarca.

Blanširajte tikvice u marinadi dok ponovo ne proključa. Ponavljajte dok ne obradite sve povrće.

U sterilisane tegle stavite začine, poređajte tikvice i luk, pa prelijte vrelom marinadom.

Odmah zatvorite i ostavite da se hladi. 

Najbolje je ih čuvate u dobro zatvorenim teglama na hladnom i tamnom mestu, tako će trajati nekoliko meseci, čak i celu zimu. Kada otvorite teglu, čuvajte je u frižideru i potrošite u roku od sedam do 10 dana.

Profimedia

 

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi