Slatko, ljuto i slano u jednoj tegli: Tri recepta za zimnicu koja iznenađuje neobičnim ukusima (RECEPT)

Zimnica se najčešće povezuje sa ajvarom, turšijom i slatkim voćnim namazima, ali u kuhinji postoje i recepti koji donose potpuno drugačije kombinacije. Slanina, ljute paprike i tikvice mogu da postanu osnova zanimljivih specijaliteta koji se ne pripremaju baš svakog dana.

Ako volite da isprobavate nove ukuse i iznenadite ukućane neobičnim namazima i prilozima, ova tri recepta mogu biti pravi izbor. U nastavku donosimo ideje koje spajaju slatke, slane, kisele i ljute note.

Profimedia

Džem od slanine

Iako na prvi pogled zvuči kao neobična kombinacija, džem od slanine spaja dimljeni ukus mesa sa slatkoćom javorovog sirupa ili meda, kafom i sirćetom. Dobija se bogat namaz koji se može poslužiti uz sireve, dodati toplim sendvičima ili koristiti kao dodatak pečenom mesu.

Priprema zahteva nešto više vremena, jer je potrebno da se sastojci polako kuvaju dok se smesa ne zgusne. Nakon usitnjavanja, džem dobija ujednačenu teksturu i može se čuvati u manjim teglama.

Sastojci:

• 450 g dimljene slanine
•  veliki iseckani crveni luk
• 3 iseckana čena belog luka
• pola kašike tucane ljute paprike
• 180 ml jake crne kafe
• 60 ml balzamiko sirćeta
• 60 ml jabukovog sirćeta
• 110 ml javorovog sirupa ili meda
• 70 g smeđeg šećera
• 1 komad korice pomorandže

Priprema:

Slaninu iseckati i pržiti oko 15 minuta dok ne postane hrskava. Ocediti višak masnoće.

U većoj šerpi na kašici masnoće od slanine izdinstati luk i beli luk dok ne omekšaju (oko 6 min), dodati tucanu papriku i pržiti još 2 min.

Ubaciti slaninu, kafu, oba sirćeta, sirup, šećer i koricu pomorandže. Kuvati na srednjoj vatri dok ne provri. Smanjiti temperaturu i krčkati 60–70 minuta dok se tečnost ne redukuje i smesa ne postane gusta.

Izvaditi koricu pomorandže i usitniti smesu blenderom ili štapnim mikserom.

Ostaviti da se ohladi, a zatim sipati u sterilne tegle.

Ovaj namaz čuvajte u frižideru i potrošite ga u roku od 3-4 nedelje. Za duže čuvanje možete ga zamrznuti u manjim teglicama, gde može ostati do šest meseci.

Profimedia

Marmelada od paprike

Crvene paprike i ljute feferone mogu se pretvoriti u aromatičnu marmeladu koja istovremeno donosi slatkoću i blagu ljutinu. Cimet, vanilin šećer i limun dodatno obogaćuju ukus, pa ovaj namaz može biti zanimljiv dodatak različitim jelima.

Marmelada se odlično slaže sa sirevima, mesom sa roštilja, ali i običnim hlebom. Važno je da se povrće dovoljno dugo kuva kako bi se dobila gusta struktura karakteristična za ovu vrstu namaza.

Sastojci:

• 1,25 kg crvene paprike (ajvarske)
• 250 g ljutih feferona
• 500 g šećera
• 1 limun (sok i rendana kora)
• 1 vanilin šećer
• pola kašičice cimeta

Priprema:

Paprike očistite od semenki i žilica, isecite na kockice ili trake.

Stavite ih u šerpu sa šećerom, cimetom, limunovim sokom i koricom. Ostavite da odstoji minimum tri sata.

Kuvajte na tihoj vatri 10 minuta, pa pojačajte i kuvajte dok ne dobijete gustinu klasične marmelade.

Sipajte vruće u sterilisane tegle, zatvorite i umotajte u krpe dok se ne ohlade.

Na ovaj način mogu da traju do godinu dana na tamnom i suvom mestu, ali nakon otvaranja teglicu obavezno držite u frižideru.

Profimedia

Marinirane tikvice

Za one koji više vole kisele i osvežavajuće ukuse, marinirane tikvice predstavljaju praktičan dodatak zimnici. Mlade tikvice u kombinaciji sa lukom, začinima i sirćetom dobijaju izražen ukus, dok čili papričica daje dodatnu ljutinu.

Ovakve tikvice mogu se poslužiti uz pečeno meso, sireve ili različite salate. Priprema nije komplikovana, a povrće se nakon slaganja u tegle preliva vrelom marinadom.

Sastojci:

• 1 kg mladih tikvica
• 200 g luka
• 6 dl jabukovog sirćeta
• 5 dl vode
• 150 g smeđeg šećera
• 4 kašike soli
• u svaku teglu po kašičica bele slačice, lovorov list, crni i beli biber, čili papričica

Priprema:

Prokuvajte sirće, vodu, šećer i so.

Tikvice isecite na kolutove ili trake, a luk na rebarca.

Blanširajte tikvice u marinadi dok ponovo ne proključa.

Ponavljajte dok ne obradite svo povrće.

U sterilisane tegle stavite začine, poređajte tikvice i luk, pa prelijte vrelom marinadom.

Odmah zatvorite i ostavite da se hladi.

Najbolje je ih čuvate u dobro zatvorenim teglama na hladnom i tamnom mestu, tako će trajati nekoliko meseci, čak i celu zimu.

Kada otvorite teglu, čuvajte je u frižideru i potrošite u roku od sedam do 10 dana.

Profimedia

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi