Slatka zimnica čarobnog ukusa: Evo kako da pripremite šljive u medu (RECEPT)

Od davnina se med koristi kao prirodni konzervans, a njegovo dejstvo je neuporedivo sa bilo kojim drugim zaslađivačem. On ne samo da čuva svežinu namirnica, već im daje posebnu aromu i bogatstvo ukusa. Upravo zato, recept za šljive u medu predstavlja savršen način da se spoje dve moćne namirnice – med kao prirodni čuvar i šljiva kao simbol zdravlja i bogatstva vitamina.

Priprema šljiva u medu nije samo kulinarski postupak, već i ritual koji podseća na stare kuhinje naših baka, gde su se prirodnim putem čuvali plodovi leta za zimu. Ovaj recept pruža priliku da uživate u šljivama i tokom hladnih meseci, bez dodavanja rafinisanog šećera ili industrijskih konzervansa.

Vreme pripreme:

• 60 minuta (uključujući kuvanje sirupa i sterilizaciju tegli).

Sastojci:

• 1/2 kg svežih šljiva
• 250–300 g prirodnog meda

Freepik

Priprema:

Najpre odaberite zrele, zdrave i čvrste plodove šljiva – oni će najbolje podneti proces konzerviranja. Dobro ih operite, obrišite i pažljivo izvadite koštice, pazeći da voće ostane što je moguće čitavije. Šljive poređajte u čistu posudu i prelijte ih prokuvanim medom. Poklopite ih i ostavite nekoliko sati da odstoje. Tokom tog vremena šljive će pustiti sok, a upravo taj sok će poslužiti kao osnova za sirup.

Nakon što su šljive odstajale i pustile sok, pažljivo ocedite tečnost i sipajte je u drugu šerpu. Stavite je na šporet da se lagano kuva. Važno je kuvati na umerenoj temperaturi, jer previše jaka vatra može promeniti boju i ukus meda. Tokom kuvanja povremeno skidajte penu sa površine, kako bi sirup ostao bistar i čist. Kada tečnost dobije konzistenciju sličnu gušćem sirupu, spremna je da se vrati u tegle sa šljivama.

Profimedia

U međuvremenu, šljive poređajte u čiste i sterilne staklene tegle. Kada se sirup prohladi, ravnomerno ga prelijte preko voća tako da potpuno prekrije šljive. Tegle dobro zatvorite i stavite na kratku sterilizaciju – oko pet minuta na 80 stepeni. Ovaj korak je presudan, jer obezbeđuje dugotrajnost i sigurnost zimnice. Nakon sterilizacije, tegle ostavite da se potpuno ohlade i smestite ih na tamno i hladno mesto.

Pravilno čuvanje zimnice

Najvažnije pravilo za čuvanje šljiva u medu jeste da teglice budu smeštene na tamno i hladno mesto. Najbolje je držati ih u špajzu ili podrumu, gde nema velikih oscilacija u temperaturi. Toplota može narušiti konzistenciju meda i voća, dok previše hladnoće može učiniti da se med kristališe brže nego što je poželjno.

Da bi zimnica trajala mesecima bez ikakvih problema, presudno je da tegle budu potpuno čiste i sterilne pre sipanja voća i sirupa. Poklopci moraju dobro nalegati i ne sme biti tragova vlage, jer upravo to može uzrokovati kvarenje. Nakon sterilizacije na 80 stepeni, teglice postaju hermetički zatvorene i spremne za dugotrajno čuvanje.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi