Recept dana: Kiš je savršen slani tart za svaku priliku

Kiš je jedno od onih jela koje uvek dobro dođe, bilo da spremate lagani ručak, vikend doručak ili želite da impresionirate goste nečim jednostavnim, ali efektnim.

Hrskava puter-kora i sočan, kremast fil od jaja savršeno se slažu sa raznim dodacima, pa ga lako možete prilagoditi svom ukusu. Još jedna velika prednost kiša je to što se može unapred pripremiti, a možete koristiti i kupovnu koru ako želite da ubrzate proces.

Vreme pripreme:

• 30 minuta priprema + 30 minuta hlađenje + 50 minuta pečenje

Sastojci:

• 1 kora za pitu ili tart
• 6 velikih jaja
• 120 ml pavlake za kuvanje
• 120 ml punomasnog mleka
• ½ kašičice soli
• ¼ kašičice mlevenog bibera
• 100 g rendanog grijer sira (podeljeno) ili nekog drugog sira koji se topi
• 180 g seckane šunke (podeljeno)
• 2 mlada luka, tanko isečena

Profimedia

Priprema: 

Ostavite koru da omekša na sobnoj temperaturi, zatim je razvucite na pobrašnjenoj površini u krug prečnika oko 33 cm, debljine oko 3 mm.

Prebacite je u kalup za pitu prečnika 23 cm i utisnite uz ivice. Odsecite višak testa, ostavljajući oko 2,5 cm oboda koji ćete podviti i formirati ivicu po želji. Stavite koru u zamrzivač 20 minuta.

Dok se kora hladi, zagrejte rernu na 220°C.

Obložite koru papirom za pečenje i napunite je tegićima za pečenje ili suvim pasuljem. Pecite 10–12 minuta, dok ivice ne postanu suve.

Uklonite tegiće i papir, pa viljuškom izbockajte dno kore 10–12 puta. Vratite u rernu još 6–8 minuta, dok kora ne dobije blagu zlatnu boju. Ostavite da se ohladi. Smanjite temperaturu rerne na 175°C.

U činiji umutite jaja, pavlaku, mleko, so i biber. Dodajte ¾ iseckane šunke, ¾ rendanog sira i mladi luk. Sipajte smesu u pripremljenu koru i stavite kalup na pleh.

Pecite 30 minuta, zatim pospite ostatkom šunke i sira po vrhu i nastavite da pečete još 20–25 minuta, dok se fil potpuno ne stegne i blago ne naduva.

Ostavite kiš da se ohladi oko 30 minuta pre sečenja. Po želji ukrasite dodatnim mladim lukom.

Pexels

Ako želite sami da pravite koru, to možete ovako učiniti. 

Sastojci:

• 250 g brašna
• 125 g hladnog putera (isečenog na kockice)
• ½ kašičice soli
• 1 jaje (opciono – za mekšu i elastičniju koru)
• 2–3 kašike hladne vode (po potrebi)

Priprema:

Pomešajte suve sastojke. U činiji sjedinite brašno i so. Dodajte hladan puter. Umešajte puter prstima ili sekačem za testo dok ne dobijete mrvičastu, peskastu teksturu. Važno je da puter ostane hladan – tako će kora biti prhka.

Dodajte jaje (opciono). Ako želite mekšu i stabilniju koru, dodajte jedno jaje i kratko sjedinite.

Sipajte 2 kašike ledene vode i mešajte dok se testo ne počne spajati. Ako je suvo, dodajte još malo vode, ali pažljivo, testo ne treba da bude lepljivo.

Formirajte kuglu, blago spoljite u disk, umotajte u foliju i stavite u frižider najmanje 30 minuta. Hlađenje je ključno da se testo ne skuplja tokom pečenja.

Na pobrašnjenoj površini razvučite ohlađeno testo u krug debljine oko 3 mm i postavite ga u kalup za kiš. Utisnite ivice i oblikujte rub.

Obavezno pretpecite koru. Izbockajte je viljuškom, obložite papirom za pečenje i napunite tegićima ili pasuljem.

Pecite 10–12 min na 200°C.

Uklonite tegiće i pecite još 5–7 minuta dok ne dobije blagu boju.

Kora je sada spremna za punjenje po želji!

Bon appetit!

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi