Ajvar se ne pravi preko noći: Porodica Martić otkriva šta je najvažnije za pravi domaći ukus (FOTO)

U domaćinstvu porodice Martić priprema zimnice traje već sedam dana, a u tom periodu smenjuju se pečenje, čišćenje i mlevenje paprika, kao i kuvanje ajvara. Ivan Martić i njegova majka Gordana pokazali su kako izgleda priprema i otkrili šta je, prema njihovom iskustvu, najvažnije za dobar domaći ajvar.

Dok je jedna tura već završena, na drugoj strani paprika se i dalje peče za novu. U njihovom domaćinstvu ajvar pripremaju i od pečene i od barene paprike, a izbor zavisi od vremenskih prilika.

RINA

Pečena ili barena paprika za domaći ajvar

Ivan kaže da posao traje već sedam dana i da obuhvata sve faze pripreme, od pečenja i čišćenja paprika do kuvanja ajvara.

- Ide dobro, nije loše. Već smo nekih sedam dana u ajvaru, u pečenju paprike, u čišćenju, kuvanju i tako je to - kaže Ivan za Regionalnu informativnu novinsku agenciju RINA.

Njegova majka Gordana posebno voli ajvar od barene paprike jer je kremast i blagog ukusa. U njihov ajvar ne ide plavi patlidžan, već samo paprika, a Gordana kaže da je za dobar rezultat najvažnija dobra volja.

- Tajna dobrog ajvara je dobra volja. Ništa drugo - kaže domaćica.

Kada se ajvar skuva, puni se u tegle dok je još topao, a u šerpi od 20 litara priprema se količina dovoljna za desetak tegli.

RINA

Za dobar ajvar potrebno je mnogo rada

Dok se ajvar puni u tegle, Ivan nastavlja da peče paprike na bubnjarici i pažljivo ih okreće kako bi se ravnomerno ispekle. Jedna tura pečenja traje oko deset minuta, ali nakon toga slede ljuštenje, odvajanje semenki i mlevenje. Gordana ističe da su za dobar ajvar najvažnije kvalitetne paprike, ali i vreme i trud koji se ulažu u njegovu pripremu.

- Baš dosta vremena treba i za pečenje, i za ljuštenje, i za odvajanje semenki, i za mlevenje. Potrebno je mnogo vremena, ali i truda i rada - objašnjava ona.

U domaćinstvu Martić priprema domaće zimnice tako se nastavlja i ove jeseni.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi