Mnogi i danas koriste jedan stari trik: Kako da ublažite gorčinu krastavca?

Krastavac je mnogima najomiljenije povrće, ali dovoljno je da naiđete na jedan gorak plod kako bi cela salata izgubila svoju svežinu. Gorčina se najčešće javlja zbog prirodnih jedinjenja koja biljka stvara kada je izložena visokim temperaturama, suši ili drugim nepovoljnim uslovima tokom rasta.

Iako ne postoji siguran način da se gorčina potpuno ukloni, postoji jednostavan kuhinjski trik koji se decenijama prenosi među domaćicama. Ne zahteva nikakve dodatne sastojke, traje manje od jednog minuta, a mnogi tvrde da primetno poboljšava ukus krastavca.

Počnite od dela koji je najgorči

Najpre odsecite oko jedan do dva centimetra krastavca sa strane na kojoj je bila peteljka. Upravo se u tom delu najčešće nalazi najveća koncentracija jedinjenja koja daju gorak ukus.

Zatim odsečeni deo nemojte bacati. Prislonite ga na presek krastavca i laganim kružnim pokretima trljajte tridesetak sekundi. Vrlo brzo će se pojaviti gusta bela pena, koja je i razlog zbog kog je ovaj trik postao toliko poznat.

Pixabay

Kada pena prestane da se stvara, obrišite presek papirnim ubrusom ili kratko isperite krastavac pod mlazom hladne vode. Nakon toga nastavite sa ljuštenjem ili sečenjem kao i obično.

Zašto ovaj trik i dalje ima toliko pristalica?

Iako nauka nije potvrdila da bela pena zaista uklanja kukurbitacin, prirodno jedinjenje odgovorno za gorčinu, i mnogi primećuju da je ukus nakon ovog postupka znatno blaži.

Neki smatraju da trljanje uklanja deo soka u kojem je gorčina najizraženija, dok drugi veruju da je efekat delimično posledica uklanjanja površinskog sloja oko preseka. Kako god bilo, budući da ne oduzima gotovo nimalo vremena, mnogi ga i dalje rado primenjuju.

Freepik

Još dva jednostavna načina da ublažite gorčinu

Ako je krastavac i dalje gorak, možete ga oljuštiti nešto deblje nego inače, jer se najveći deo gorkih materija nalazi neposredno ispod kore. Dodatno, uklanjanje dela sa semenkama kod starijih i većih krastavaca često doprinosi prijatnijem ukusu.

Još jedan trik je da isečene kolutove lagano posolite i ostavite desetak minuta. So će izvući deo viška tečnosti, a zajedno sa njom može se ublažiti i intenzitet gorčine. Nakon toga krastavce samo kratko isperite i spremni su za salatu ili sendvič.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi