Počeli ste da pravite kolač, a nemate više putera? Ne brinite, ove tri zamene mogu samo da poboljšaju ukus

Svima se barem jednom dogodilo da usred pripreme omiljenog kolača shvate da u frižideru nema putera. I dok u tom trenutku deluje kao da je desert propao, istina je potpuno drugačija, postoje namirnice koje mogu uspešno da ga zamene i sačuvaju ukus, teksturu i sočnost testa.

Zamena za puter zavisi od toga šta pečete, ali u mnogim slučajevima rezultat može biti čak i sočniji nego sa originalnim sastojkom. Ključ je u pravilnom izboru i odnosu sastojaka, kako bi kolač ostao mekan i lepo pečen.

Biljna ulja

Biljna ulja poput suncokretovog, kanolinog ili maslinovog ulja često su prva i najjednostavnija zamena za puter. Ona su čista mast i odlično se ponašaju u testu, posebno kada je cilj da kolač ostane mekan i vlažan.

Profimedia

U većini recepata može se koristiti približno 7/8 šolje ulja umesto jedne šolje putera. Međutim, zbog nedostatka specifičnog ukusa koji daje puter, često je najbolji izbor kombinacija ulja i putera kada je to moguće, jer se tako dobija balans između arome i teksture.

Voćni pire

Pire od jabuke, banane ili drugog voća predstavlja zdraviju i veoma efikasnu zamenu za puter u mnogim kolačima. Ove namirnice dodaju vlagu i prirodnu slatkoću, pa je rezultat često mekši i laganiji desert.

Najčešće se preporučuje da se polovina potrebne količine putera zameni voćnim pireom, kako bi se zadržao balans između strukture i ukusa. Ova opcija nije pogodna za sve vrste kolača, posebno ne za one kod kojih je hrskavost ključna karakteristika.

Profimedia

Jogurt

Običan ili grčki jogurt takođe može uspešno zameniti puter u određenim receptima, naročito kada je reč o manjim količinama. Najbolje funkcioniše u mafinskim smesama, biskvitima i lakšim testima. Jogurt doprinosi vlažnosti i daje blago gušću strukturu, što nekima odgovara, posebno kod hlebova i rustičnijih kolača. Kao i kod drugih zamena, važno je prilagoditi količinu kako bi se dobila željena tekstura.

Bez obzira na izbor, pravilo u kuhinji je jednostavno, čak i kada jedan sastojak nedostaje, postoji način da se recept uspešno prilagodi i da kolač na kraju ispadne ukusan i mekan.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi