Gurmanski biser sa Putinove večere: Recept za knedle sa jesetrom stiže pravo u vašu kuhinju

Svečana večera koju je u Kremlju priredio ruski predsednik Vladimir Putin bila je pravo kulinarsko putovanje kroz regije i ukuse Rusije.

Putin je poznat po tome što u diplomatske susrete često uključuje i elemente nacionalne tradicije.

Knedle punjene jesetrom nisu obično jelo, one su spoj drevne tradicije i savremenog luksuza, jelo koje se ne jede brzo, već sporo i sa poštovanjem prema svakom zalogaju.

Naravno, kao zamenu za pripremu ovog jela možete koristiti i filete neke druge ribe, dobićete svakako odličan rezultat.

Vreme pripreme:

• 1 sat i 15 minuta

Sastojci:

• 500 g fileta jesetre (može i pastrmka, oslić)
• 320g brašna (pšenično, glatko) 
• 100g praziluka
• 180ml vode
• So
• 40g topljenog putera
• 20ml vodke (nije obavezno)
• 100g kisele pavlake
• Sveže bilje (kopar, peršun) – po želji

Profimedia

Priprema:

1. U većoj posudi pomešajte brašno, vodu, so i vodku (ako je koristite). Zamesite glatko testo, pa ga prekrijte krpom i ostavite da odmori u frižideru oko 20-30 minuta. Vodka u testu pomaže da knedle ostanu mekane i elastične, ali se može izostaviti.

2. Na topljenom puteru propržite sitno seckani praziluk dok ne postane zlatast i mirisan. Filet ribe isecite na tanke štapiće ili sitne komadiće i pomešajte ga sa proprženim prazilukom. Posolite po ukusu. Fil treba da bude sočan, mirisan i bogat teksturom.

3. Razvucite testo na pobrašnjenoj površini u tanki list (oko 2 milimetra debljine). Čašom ili modlom vadite krugove. U sredinu svakog stavite kašičicu fila i pažljivo zatvorite ivice, kao za klasične knedle. Po želji, spojite krajeve da dobijete oblik knedli..

4. U velikom loncu zagrejte posoljenu vodu i dodajte malo ulja ili putera. Kuvajte knedle u serijama  kad isplivaju na površinu, kuvajte ih još dva-tri minuta (ukupno 12-15 minuta). Vadite rešetkastom kašikom.

5. Knedle poslužite tople, sa kašikom kisele pavlake i pospite seckanim biljem (kopar ili peršun). Po želji, dodajte kap topljenog putera preko svake porcije.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi