Recept dana: Čurosi sa čokoladnim sosom, španski klasik koji je ukusom i hrskavošću osvojio svet

Čurosi su tradicionalna španska poslastica koja se sastoji od prženog testa nalik na krofne, obično posutog šećerom i posluženog uz čokoladni sos. Potiču iz Španije i Portugalije, ali su se proširili širom sveta, posebno u Latinskoj Americi, Francuskoj i Sjedinjenim Američkim Državama.

Postoji nekoliko teorija o poreklu čurosa. Jedna od najpoznatijih je da su ih španski pastiri pravili kao jednostavnu alternativu za sveže pecivo, jer nisu imali pristup pekarama u planinama. Ime su možda dobili po posebnoj rasi ovaca – "churra", čiji su rogovi slični obliku ovog peciva.

Druga teorija kaže da su čurosi inspirisani kineskim youtiao – prženim testom koje su portugalski mornari doneli iz Kine u Evropu. Španci su ih zatim prilagodili i učinili popularnim širom Iberijskog poluostrva.

Čurosi se prave od jednostavnog testa koje se kuva pre nego što se prži u dubokom ulju. Ključni sastojci su voda, brašno, puter, so i jaja. Nakon što se testo oblikuje pomoću poslastičarske kese sa zvezdastim nastavkom, prži se dok ne postane zlatno-smeđe i hrskavo spolja, a mekano iznutra.

Najčešće se posipaju šećerom i cimetom, a u Španiji se obavezno služe uz gusti čokoladni sos (chocolate caliente). U Meksiku se ponekad pune karamel kremom (dulce de leche), dok se u Argentini i Kolumbiji često jedu sa kondenzovanim mlekom.

Danas su čurosi izuzetno popularni u mnogim zemljama i mogu se naći u restoranima, pekarama, ali i na uličnim štandovima. Posebno su omiljeni na festivalima i karnevalima, gde se često služe vrući i sveže pripremljeni.

Profimedia

A vi možete ovaj španski klasik napraviti i kod kuće.

Vreme pripreme:

• 45 minuta

Sastojci:

Za čokoladni sos:

•     50 g čokolade
•     25 g (2 kašike) šećera
•     ½ šolje (120 ml) mleka
•     4 g (1 kašičica) kukuruznog skroba
•     2 kašike (10 ml) vode

Za čurose:

•     Malo manje od 1 šolje (220 ml) vode
•     3 kašike (70 g) šećera
•     ½ kašičice (3 g) soli
•     55 g putera
•     1 šolja + 2 kašike (160 g) brašna
•     2 jajeta

Priprema:

Prvo pripremite sos. U maloj šerpi pomešajte kukuruzni skrob i vodu, mešajući dok ne dobijete glatku smesu.

Dodajte mleko, šećer i čokoladu, pa zagrevajte na srednjoj vatri uz mešanje dok se čokolada potpuno ne otopi i sos ne zgusne.

Sklonite sa vatre i ostavite da se malo prohladi.

U šerpi sa debelim dnom pomešajte vodu, šećer, so i puter. Zagrevajte dok smesa ne provri.

Profimedia

Isključite šporet i dodajte brašno odjednom. Mešajte drvenom kašikom dok ne dobijete glatko testo koje se odvaja od ivica šerpe. U početku će biti lepljivo, a onda će postepeno da postane glatko i da se odvaja od ivice posude. Za to je potrebno od 3 do 5 minuta mešanja.

Ostavite testo da se prohladi 5 do 10 minuta, zatim dodajte jedno po jedno jaje, svaki put dobro mešajući dok ne dobijete homogenu smesu.

Ubacite testo u poslastičarsku kesu sa nastavkom u obliku zvezde (prečnika do 10 mm).

U dubokom tiganju ili šerpi zagrejte ulje na srednje jakoj vatri.

Istiskujte testo direktno u vrelo ulje, sekući ga na željenu dužinu. Pržite dok ne postanu zlatno-smeđi.

Vadite čurose na papirni ubrus da upiju višak masnoće.

Poslužite ih tople uz čokoladni sos.

Dodatni saveti za savršene čurose:

• Koristite šerpu sa debelim dnom za kuvanje testa.
• Za bogatiji ukus, ostavite testo u frižideru preko noći.
• Jaja dodajte postepeno, jedno po jedno, da bi se testo lepo sjedinilo.
• Koristite nastavak u obliku zvezde prečnika do 10 mm za oblikovanje čuro sa.
• Uverite se da je ulje dobro zagrejano pre nego što počnete sa prženjem.

Bon appetit!

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi