Vurda: Starinski mlečni specijalitet sa Balkana sa jedinstvenim načinom pripreme

20.10.2023

14:49

0

Prema tradiciji, postoji dve glavne vrste vurde - sveža (mlada) i stara

Vurda: Starinski mlečni specijalitet sa Balkana sa jedinstvenim načinom pripreme
Copyright Printscreen/YouTube

Vurda, autentični mlečni namaz sa Balkana, vekovima je omiljen među stanovnicima Lužnice, pirotskog kraja i bugarskih sela. Iako je poznata širom sveta, svaka regija ima svoj jedinstveni način pripreme, što čini ovaj namaz posebnim i ukusno raznolikim.

Prema tradiciji, postoji dve glavne vrste vurde: sveža (mlada) i stara. Dok se sveža vurda konzumira odmah nakon pripreme, stara vurda sazreva 3 do 4 nedelje, često uparena sa paprikama radi specifičnog kiselkastog ukusa. Mnogi ljubitelji ovog specijaliteta tvrde da je stara vurda apsolutni favorit.

Za one koji nisu upoznati s ovim delikatesom, možda će biti iznenađenje što vurda nije dostupna u većim marketima. Međutim, pravi ljubitelji znaju gde je potražiti - u lokalnim prodavnicama ili na seoskim domaćinstvima. Srećom, vurdu možete lako pripremiti i sami kod kuće, a odlično se slaže uz čuvenu banicu od sukanih kora.

Recept za pripremu vurde:

Potrebni sastojci:

  • Domaće sveže mleko (kravlje, ovčije ili kozije)
  • Kiselo mleko (ili potkvasa)
  • Sirće ili limunov sok (opciono)

Način pripreme:

Ugrejte nekoliko litara mleka. Kada je toplo, dodajte čašicu kiselog mleka i promešajte.

Ostavite smesu preko noći da odstoji na toplom mestu.
Printscreen/YouTube
 

Sledećeg dana, ukiseljeni sadržaj sipajte u gazu i ostavite da se cedi do sledećeg dana.
Sadržaj iz gaze prebacite u posudu i po želji dodajte so ili papriku.
Alternativno, možete pripremiti vurdu tako što ćete kuvati kiselo mleko na niskoj temperaturi. Kada se formiraju grudvice, skupite ih, stavite u gazu i ostavite da se cede.

Bez obzira na recept koji izaberete, vurda je ukusan mlečni namaz koji će oduševiti vaše nepce. Pomešajte je sa začinima, svežim peršunom ili rotkvicama i uživajte u autentičnom ukusu Balkana!

"Vurdijada 2023"

Gastro-turistička manifestacija posvećena vurdi "Vurdijada 2023" biće održana u subotu, 21. oktobra, u Babušnici, najavila je Turistička organizacija Srbije (TOS).

Na manifestaciji će se okupiti veliki broj proizvođača ovog mlečnog proizvoda koji se specifično priprema u Lužničkom kraju, kao i proizvođači ostalih proizvoda domaće radinosti.

"Vurdijada" ima takmičarski karakter, gde će se birati najbolja vurda i najukusnija jela iz nacionalne kuhinje.

Organizator ove manifestacije, koja se redovno održava od 2012. godine, jeste Turistička organizacija opštine Babušnica. Proizvod po kome je Babušnica i njena okolina postala poznata, vurda, zvanično je upisana u aprilu ove godine u registar Zavoda za intelektualnu svojinu. Time je dobila oznaku geografskog porekla i sada nosi zvaničan naziv - lužnička vurda.

 

 

BONUS VIDEO:

Pratite sve vesti iz Srbije i sveta na našem Telegram kanalu.

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi

Najčitanije Vesti

Ostale vesti iz rubrike