Naučite da odredite pravu količinu: Kako da više nikada ne skuvate previše testenine?

Testenina je jedno od najjednostavnijih jela za pripremu, ali upravo zbog toga često kuvamo mnogo veću količinu nego što nam je zaista potrebna. Malo više testenine u šerpi možda ne deluje kao veliki problem, ali višak se često na kraju baci ili ostane u frižideru danima.

Postoji jednostavan način da svaki put odredite koliko testenine vam je potrebno. Uz nekoliko osnovnih pravila za količinu vode, soli i vreme kuvanja, možete pripremiti porciju koja će biti taman dovoljna i istovremeno dobiti ukusnu testeninu savršene teksture.

Koliko testenine je potrebno po osobi?

Kao osnovno pravilo često se navodi oko 100 grama suve testenine po osobi. To je količina koja je uglavnom dovoljna za jednu glavnu porciju, posebno kada se testenina služi sa sosom, mesom ili povrćem.

Pixabay

Ako kuvate za četvoro, jednostavno odmerite oko 400 grama testenine. Na taj način nećete morati da procenjujete količinu „od oka“ i rizikujete da skuvate mnogo više nego što možete da pojedete.

Još jedan praktičan odnos koji se često koristi jeste oko jedan litar vode na 100 grama testenine. Veća količina vode omogućava testenini da se slobodno kreće tokom kuvanja i smanjuje mogućnost da se komadi slepe.

So dodajte u vodu

So je važan deo pripreme jer testenini daje ukus još tokom kuvanja. Nije potrebno preterivati, ali voda bi trebalo da bude dovoljno posoljena.

Kod kuvanja je važno imati na umu i da testenina kasnije dolazi u kontakt sa sosom, koji takođe može sadržati so. Zbog toga je najbolje prilagoditi količinu ostatku jela, naročito ako koristite slane sireve, suhomesnate proizvode ili gotove sosove.

Kako da testenina bude „al dente“?

Savršeno skuvana testenina trebalo bi da bude mekana, ali da pri zagrizu zadrži blagu čvrstinu. Italijani za takvu teksturu koriste izraz „al dente“.

Freepik

Umesto da se slepo oslanjate na vreme navedeno na pakovanju, počnite da proveravate testeninu nekoliko minuta pre preporučenog vremena. Probajte jedan komad i procenite da li je dovoljno kuvan.

Ovo je posebno važno kada ćete testeninu nakon kuvanja dodati u vreli sos, jer će se tada još malo termički obraditi.

Najjednostavniji način da izbegnete višak

Ako nemate kuhinjsku vagu, za određene vrste testenine možete koristiti i jednostavne mere koje već imate kod kuće. Špagete se, na primer, mogu odmeravati uz pomoć otvora na kašiki za špagete, dok se kratka testenina može meriti šoljom ili manjom posudom.

Ipak, ako često pripremate testeninu, kuhinjska vaga je najpreciznije rešenje. Nekoliko sekundi merenja dovoljno je da pogodite količinu i izbegnete nepotrebno bacanje hrane.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi