Odmrzavate meso u vrućoj vodi ili na pultu? To je greška koja može da ugrozi vaše zdravlje

Zaboravili ste da izvadite meso iz zamrzivača, a ručak mora uskoro da bude na stolu? U takvim situacijama mnogi ga ostave na kuhinjskom pultu ili potapaju u vruću vodu kako bi ubrzali odmrzavanje. Međutim, stručnjaci upozoravaju da upravo te metode mogu povećati rizik od razmnožavanja bakterija koje izazivaju trovanje hranom.

Kada temperatura mesa pređe 4 stepena Celzijusa, bakterije koje su bile prisutne pre zamrzavanja mogu ponovo početi da se razmnožavaju. Zbog toga je važno odabrati bezbedan način odmrzavanja, čak i kada ste u žurbi.

Nikada ne ostavljajte meso na kuhinjskom pultu

Jedna od najčešćih grešaka jeste ostavljanje mesa na sobnoj temperaturi. Iako unutrašnjost može ostati smrznuta, spoljašnji sloj se brzo zagreva i ulazi u takozvanu "opasnu temperaturnu zonu" između 4 i 60 stepeni Celzijusa, u kojoj se bakterije veoma brzo razmnožavaju.

Profimedia

Zbog toga stručnjaci savetuju da meso ne odmrzavate na pultu, u garaži, automobilu, podrumu ili na drugim mestima gde temperatura nije kontrolisana.

Najbezbedniji način je odmrzavanje u frižideru

Ako možete da planirate unapred, frižider je najbolji izbor. Meso se polako odmrzava na bezbednoj temperaturi, čime se značajno smanjuje rizik od razvoja bakterija.

Iako ova metoda zahteva više vremena, ona omogućava da odmrznuto meso ostane u frižideru još jedan do nekoliko dana, u zavisnosti od vrste mesa, pre nego što ga pripremite.

Kada ste u žurbi, koristite hladnu vodu

Ako nemate ceo dan na raspolaganju, meso možete odmrznuti u hladnoj vodi. Važno je da bude u dobro zatvorenoj kesi ili originalnom nepropusnom pakovanju kako voda ne bi došla u kontakt sa njim.

Profimedia

Pakovanje treba potpuno potopiti u hladnu vodu, koju je potrebno menjati na svakih 30 minuta. Manji komadi mesa mogu biti spremni za manje od sat vremena, dok će većim biti potrebno nekoliko sati.

Mikrotalasna je najbrža, ali onda odmah pripremite pripremite

Mikrotalasna rerna može biti najbrži način odmrzavanja, ali zahteva dodatni oprez. Tokom procesa pojedini delovi mesa mogu početi da se zagrevaju ili delimično kuvaju, dok je sredina i dalje zamrznuta.

Zbog toga stručnjaci preporučuju da se meso odmrznuto u mikrotalasnoj rerni odmah termički obradi i ne ostavlja da stoji.

Može li meso da se kuva zamrznuto?

Ako ste potpuno zaboravili da ga odmrznete, nema razloga za paniku. Stručnjaci navode da se meso može pripremati i direktno iz zamrzivača. Jedina razlika je što će vreme kuvanja ili pečenja biti približno 50 odsto duže nego kod prethodno odmrznutog mesa.

Freepik

Bez obzira na način pripreme, najvažnije je da meso bude potpuno termički obrađeno pre nego što ga poslužite, kako bi bilo bezbedno za konzumaciju.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi