Recept dana: Pileći ajmokac je domaće jelo koje vraća uspomene na bakinu kuhinju

Pileći ajmokac je jedno od onih jela koja su dugo bila omiljena u srpskim i vojvođanskim domaćinstvima, zbog svoje jednostavnosti, pristupačnih sastojaka i kremastog, punog ukusa koji greje celu porodicu za ručkom.

Ovaj specijalitet u suštini spaja nežno skuvano pileće meso sa sosom na bazi brašna i mleka, koji se kuva dok se svi ukusi ne sjedine u ukusnu, gotovo svilenu strukturu. I dok moderne varijante često dodaju još pavlake ili začina, klasična verzija ostaje verna originalu koji je naše bake prenosile s generacije na generaciju, često servirajući ga uz pire krompir, domaće rezance ili svež hleb. 

Freepik

Vreme pripreme:

• 60 minuta

Sastojci:

• 1 kg pilećeg mesa
• 100 g šargarepe
• 100 g celera
• 3 lovorova lista
• so, biber(po ukusu)
• 2 kašike brašna
• Kockica putera
• 100 ml mleka

Pexels

Priprema:

1. U većoj šerpi piletinu stavite sa šargarepom, celerom, lovorovim listom, posolite i pobiberite, pa nalijte vodom da meso bude pokriveno. Kuvajte sve zajedno dok meso ne omekša i ne dobije nežnu teksturu, povremeno skidajući penu sa površine kako bi supa ostala bistra. Kada je meso skuvano, izvadite ga i ostavite da se malo ohladi dok sačuvanu tečnost od kuvanja koristite za aromatičnu osnovu kasnijeg sosiranja.

Freepik

2. U drugom dubljem tiganju otopite puter i dodajte brašno, neprestano mešajući dok ne dobijete svetlu zapršku – važno je da brašno samo blago porumeni kako bi sos ostao nežan, a ne gorkast. Polako dolivajte sačuvanu supu uz stalno mešanje, pa dodajte mleko i nastavite da kuvate na tihoj vatri dok se sos ne zgusne do kremaste, bogate teksture.

Na kraju ubacite iskidano ili nasečeno pileće meso u sos, lepo promešajte da se sve sjedini i pustite da se krčka još nekoliko minuta kako bi ukusi postali potpuno harmonizovani. Poslužite ajmokac topao, uz domaći hleb ili prilog po želji, 

Bon appetit!

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi