Izgleda savršeno, ali nema nikakav ukus: Može li se zimi pojesti paradajz koji nije „plastičan“?

Iako je februar, pijaca je puna savršeno crvenih plodova. Kora zategnuta, boja intenzivna, na prvi pogled deluje kao da je paradajz upravo ubran iz bašte. Međutim, kada ga donesete kući i presečete, čeka vas razočarenje – unutra bled, tvrd, bez mirisa. A ukus? Kao da žvaćete papir.

Zimski paradajz retko otkriva svoje mane spolja. Ključ se često krije u deklaraciji.

Ako ne obratite pažnju na sitna slova, lako možete platiti punu cenu za plod koji je napravljen da dugo traje, ali ne i da miriše i ima aromu.

Prva stvar koju treba da proverite

Jedna od oznaka koja bi trebalo da vas upozori jeste LSL (Long Shelf Life).

To znači da je sorta razvijena tako da može dugo da stoji na rafovima bez kvarenja. U praksi, prioritet je čvrstina i otpornost na transport, a ne razvoj prirodnih šećera i punog ukusa. Rezultat je paradajz koji izgleda besprekorno, ali je bez sočnosti i mirisa.

Ako na pakovanju piše da može da stoji više od dve nedelje na sobnoj temperaturi, jasno je da je prilagođen putovanju i skladištenju, a ne gastronomiji.

Pixabay

Obratite pažnju na zemlju porekla

Ako paradajz dolazi sa drugog kontinenta, gotovo sigurno je ubran zelen.

Tokom transporta tretira se etilenom kako bi dobio crvenu boju. Međutim, iako će promeniti izgled, ukus neće biti isti. Pravi ukus nastaje dok plod sazreva na biljci, pod suncem.

Boja može da se „namesti“. Aroma ne može.

Šta znači „Klasa II“?

Oznaka Klasa II obično znači da plodovi imaju sitna oštećenja ili nepravilan oblik, ali su i dalje u prodaji. To ne mora automatski značiti loš ukus, ali ukazuje da proizvod nije vrhunskog kvaliteta.

Ako već plaćate zimsku cenu, proverite da li dobijate ono što očekujete.

Pixabay

Test pod prstima – mali trik u prodavnici

Lagano pritisnite paradajz. Ako je tvrd kao jabuka i nema ni trunku elastičnosti, velika je šansa da je iznutra suv i „drvenast“. Kvalitetan paradajz treba blago da popusti pod pritiskom i da ima prepoznatljiv miris na mestu gde je bila peteljka.

Ako nema mirisa, teško da ima i ukusa.

Zašto je zimski paradajz često bezukusan?

Savremeni hibridi iz velikih plastenika uzgajaju se u kontrolisanim uslovima, često bez direktnog sunca, u podlogama obogaćenim hranljivim rastvorima.

Takvi plodovi rastu brzo i ujednačeno, ali ne razvijaju složene šećere i kiseline koji daju pun, bogat ukus. Fokus je na trajnosti i otpornosti, a ne na aromi.

Profimedia

Može li ukus da se popravi?

Ako je paradajz potpuno „drven“, čuda su retka. Ipak, nekoliko trikova može ublažiti problem:

• Ne držite ga u frižideru. Niske temperature trajno umanjuju aromu.
• Čuvajte ga na sobnoj temperaturi, pored jabuke ili banane koje prirodno oslobađaju etilen i mogu podstaći dozrevanje.
• Ostavite ga dan ili dva na svetlu (ali ne na direktnom suncu) pre sečenja.
• Posolite ga desetak minuta pre serviranja – so izvlači sokove i pojačava ukus.
• Dodajte malo maslinovog ulja, a po potrebi i prstohvat šećera ako je previše kiseo, kako biste postigli bolji balans.

Pexels

Kako birati drugo povrće iz plastenika zimi

Paradajz nije jedini izazov tokom hladnih meseci.

Krastavac – izbegavajte one sa previše sjajnom i debelom korom. Blaga neravnina i prirodan miris su bolji znak.

Paprika – ako je pretvrda i deluje „veštački“, verovatno je ubrana prerano. Blaga elastičnost znači da je sazrela.

Zelena salata – listovi ne bi trebalo da budu previše vodeni i bez mirisa. Suv, tamniji koren ukazuje da dugo stoji.

Tikvice – manje su obično ukusnije od velikih, naročito zimi.

Profimedia

Kada je bolje preskočiti kupovinu

Ako na deklaraciji vidite:

• LSL oznaku
• poreklo sa udaljenog tržišta
• neuobičajeno dug rok trajanja
• potpuno ujednačenu, „plastičnu“ strukturu
• možda je pametnije izabrati sezonsko povrće poput kupusa, šargarepe ili cvekle, koje zimi prirodno zadržava kvalitet.

Zimi često biramo očima.

Ali paradajz se ne procenjuje po boji, već po poreklu, čvrstini i mirisu. Jedna mala oznaka na deklaraciji može vam uštedeti novac, ali vas i spasiti od razočaranja, piše Ona.rs. 

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi