Recept dana: Tulumbe, sočne zvezdice sa Istoka zasladiće vam vikend
Slatke i neodoljive
Tulumbe ili na turskom tulumba tatlısı vrsta su vrlo slatkog deserta koji se propušta korz poseban šablon zvezdastog oblika, pa su one u poprečnom preseku kao zvezde. Najpr se prže u ulju, a onda se odlažu u tečni šećer (šerbet). Veoma je česta u makedonskoj, bugarskoj i turskoj kuhinji. Posebna vrsta tulumbi u obliku đevreka se može naći na ulicama i Istanbula.
Sastojci:
Za testo
- 4 krupnija jaja
- 400 ml vode
- 100 ml ulja
- 250 g brašna
- 2 kašičice šećera
- prstohvat soli
- 1 l ulja za prženje
Za sirup
- 1 kg šećera
- 600 ml vode
- kriške od 1/2 limuna
Priprema:
1. Pre svega, preliv treba napraviti dan ranije i ostaviti ga da odstoji preko noći da se lepo ohladi. To je jako bitan korak.
2. U dublju šerpu sipajte vodu, ulje, šećer i so. Kada proključa, sklonite sa šporeta i ubacite brašno. Mešajte varjačom dok se ne napravi čvrsta smesa u obliku lopte.
3. Ostavite testo 15 minuta da se prohladi. Dok se testo hladi, penasto umutite jaja. Jaja dodajte testu i mikserom sjedinite.
4. Kada vam se čini da ste dobili mekše, svilenkasto testo, gotovo je. Tim testom punite špric za tulumbe.
5. U dublji tiganj ili pliću šerpu sipajte litar ulja.
6. U hladno ulje istiskajte tulumbe oko 10 cm dužine. Gledajte da ne budu jedna uz drugu jer će narasti.
7. Uključite ringlu na 4 (od 6) i staviti tulumbe da se prže. U početku će se same okretati a kasnije ih treba povremeno okrenuti.
8. Kada poprime zlatnu boju po žljebovima, vaditi ih rešetkastom kašikom i stavljajte ih u sirup.
9. Isključite ringlu i ostavite ulje da se hladi bar 10 minuta. Zatim istisnite novu turu tulumbi i staviti ih da se prže.
10. Kada je druga tura gotova, prvu poređati u pleh, a u sirup spustite novu turu. Ponovite dok ima testa.
11. Kada su sve tulumbe gotove, prelijte ih sirupom i prekrijte folijom. Ostavite ih u frižideru da se hlade.
12. Od navedene količine dobije se oko 40 tulumbi.
možda će vas i ovo zanimati
Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi
Komentari