Recept dana: Vranjanska tarana na đuveču, stari južnjački specijalitet koji obara s nogu i mirisom i ukusom

Kada leto u Vranju zagreje kamen do usijanja, a iz kuća zamirišu luk, paprika i paradajz, zna se - sprema se đuveč. Ali ne bilo kakav - reč je o vranjanskoj tarani na đuveču, jelo koje ne oprašta mlak ukus i bezlične zalogaje.

Ovo je recept za one koji vole da osete vatru ljutih papričica, slatkoću paradajza, i onu toplu utehu tarane, domaćeg testa koje vezuje svaki začin u sočnu, zapečenu celinu.

Tarana, za one koji je možda nisu probali, tradicionalno je domaće testo napravljeno od brašna i jaja, koje se drobi ili secka na komade i suši. U ovom jelu, dodaje se pred pečenje - da upije sve sokove i poveže ukuse u kompaktnu, raskošnu strukturu.

Ako niste probali ovaj specijalitet, sada je pravi trenutak - lako se sprema, a ostavlja utisak kao da ste ceo dan proveli u kuhinji s bakom. I što je najlepše - najbolje prija uz hladno kiselo mleko i tišinu letnje večeri.

Printscreen / Youtube / Kuhinja Valentina Mašković

Vreme pripreme: 

• Oko 1 sat

Sastojci:

• 2 glavice crnog luka
• 1 kg pilećeg mesa (bataci, karabataci, belo meso - po izboru)
• 1 paprika (slatka)
• 2 ljute papričice
• 2 zrela paradajza
• 250 g tarane (možete koristiti i mlince ili široku testeninu)
• So, biber, začin po želji
• 1 kašičica aleve paprike
• Šaka seckanog svežeg peršuna
• Ulje
• Voda (po potrebi)

Printscreen / Youtube / Kuhinja Valentina Mašković

Priprema:

U šerpi zagrejte ulje i propržite sitno seckan crni luk dok ne omekša.

Dodajte papriku, ljute papričice i paradajz isečen na kockice. Dinstajte da sve pusti sok.

Ubacite skuvano pileće meso i dinstajte još par minuta sa malo vode.

Posolite, pobiberite, dodajte aleva papriku i peršun. Promešajte dobro.

Umiješajte taranu i dodajte još vode da sve blago ogrezne.

Prebacite smesu u vatrostalnu posudu i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

Pecite oko 10 minuta - dok tarana ne upije sokove, a đuveč ne zamiriše.

Bon appetit!

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi