Recept dana: Musaka od patlidžana, jelo bez mesa koje je zaludelo ne samo Italijane, već i svet

Zaboravite sve što znate o klasičnoj musaki! Italijani su od ove verzije napravili pravu umetnost. Musaka od patlidžana - poznata i kao Parmigiana di melanzane - jelo je koje će obožavati i oni koji ne vole povrće.

Zapečeni slojevi tanko sečenog patlidžana, bogatog sosa od paradajza, kremaste mocarele i hrskavog parmezana pretvaraju običan obrok u gurmanski užitak. A najbolji deo? Ne treba vam ni meso, ni skupi sastojci - samo malo strpljenja i ljubavi.

Ovo je pravi italijanski klasik koji miriše na leto, domaću kuhinju i zapečeni sir koji se rasteže u svakom zalogaju. Savršena opcija za lagani ručak, večeru sa prijateljima ili obrok koji ćete želeti da ponovite već sutra!

Pixabay

Vreme pripreme:

• Oko sat vremena

Sastojci:

• 3 veća plava patlidžana (oko 1 kg)
• 700 ml pasiranog paradajza
• 2 čena belog luka
• 300 g mocarele (ili sir po izboru koji se lepo topi)
• 80 g rendanog parmezana
• Maslinovo ulje (ekstra devičansko)
• Svež bosiljak
• So i biber po ukusu
• Malo brašna za pohovanje (opciono)
• Ulje za prženje (ako ne pečeš patlidžan u rerni)

Profimedia

Priprema:

1. Operite i isecite patlidžan po dužini na kriške debljine pola do jednog centimetra. Posolite ih i ostavite 30 minuta da puste gorčinu. Potom ih isperite i osušite ubrusom.

2. Možete ih ispeći na roštilj tiganju bez ulja (zdravija verzija) ili propržiti na ulju (autentičnija verzija). Ako ih pržite, prvo uvaljajte kriške u brašno i pržite na vrelom ulju dok ne porumene, pa stavite na ubrus da upije višak masnoće.

3. U šerpi zagrejte malo maslinovog ulja, dodajte sitno seckan beli luk i kratko propržite. Dodajte pasirani paradajz, posolite, pobiberite i kuvajte 15-20 minuta dok se malo ne zgusne. Dodajte nekoliko listova bosiljka pred kraj.

4. U vatrostalnoj posudu stavite malo paradajz sosa kao podlogu. Red patlidžana, pa sos, pa mocarela, pa parmezan. Ponavljajte slojeve dok ne potrošite sve. Završni sloj treba da bude sos i obilno parmezana na vrhu.

5. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 30-40 minuta, dok površina ne postane zlatno-smeđa i sir ne zabubri.

6. Ohladite i poslužite. Parmigiana je najbolja kad se malo prohladi – tako se ukusi bolje prožmu, a tekstura učvrsti.

Bon appetit!

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi