"Tečno zlato" koje će vašim jelima dati bogatu, gurmansku notu: Zaboravite na svinjsku mast, ova je pravo blago (VIDEO)

Šmalc, ili mast pripremljena od pileće ili ćureće masnoće i kožice, predstavlja izvanredan dodatak mnogim jelima, koji donosi poseban, bogat ukus. Za razliku od svinjske masti, šmalc se često naziva "tečnim zlatom" zbog svog doprinosa aromi i kvalitetu hrane.

Ova mast se može koristiti kao zamena za puter ili margarin, čime značajno poboljšava ukus jela. Šmalc nije samo za kuvanje – može se mazati na hleb kao ukusan i hranljiv namaz. Njegova primena u kulinarstvu proteže se od pripreme slanih jela do kolača, čineći ga univerzalnim sastojkom.

Kako pripremiti šmalc kod kuće?

Skupljajte pileću masnoću i kožicu dok pripremate piletinu, na primer prilikom pečenja bataka ili celog pileta. Sačuvajte ih u zamrzivaču dok ne prikupite dovoljnu količinu za pripremu. Kada napravite šmalc, čuvajte ga u sterilisanim teglama na hladnom mestu.

Sastojci:

•     250 g pileće masnoće i kožice
•     1 crni luk

Priprema:

Sitno naseckajte pileću kožicu i pomešajte je s masnoćom. Stavite ih u šerpu i dodajte dovoljno vode da pokrije sastojke.

Kuvajte na srednjoj temperaturi dok smesa ne proključa, a zatim smanjite vatru i nastavite kuvanje dok voda potpuno ne ispari, što obično traje oko sat vremena.

Na kraju dodajte sitno iseckan crni luk i kuvajte još 15-ak minuta, dok luk ne omekša.

Procedite dobijenu mast kroz sito i sipajte je u čiste tegle. Po želji, možete dodati malo soli za bolji ukus.

Profimedia

Za šta ga možete koristiti?

Ovaj domaći šmalc može se koristiti kao dodatak jelima, za mazanje na hleb ili za pečenje, a svojom bogatom aromom obogatiće svaki obrok.

Šmalc je izuzetno svestran i može se koristiti u različitim kulinarskim situacijama, kako za slana, tako i za slatka jela.

Evo nekoliko predloga:

1. Za pripremu slanih jela:

Prženje i dinstanje: Savršen je za prženje luka, povrća, krompira ili mesa. Njegova bogata aroma daje poseban ukus jelima poput variva, supa ili sosova.

Pečenje: Može se koristiti za pečenje mesa, posebno piletine, ćuretine ili krompira, jer doprinosi hrskavosti i sočnosti.

Testa i peciva: Dodajte ga u testo za pite, projare ili domaći hleb kako biste dobili bogatiju teksturu i ukus.

Freepik

2. Kao namaz:

Šmalc se može mazati na hleb, posebno uz dodatak soli, bibera, paprike ili čvaraka, čime se dobija ukusan i jednostavan zalogaj. U nekim tradicijama se služi kao predjelo uz kisele krastavce ili turšiju.

3. U pripremi kolača:

U nekim tradicionalnim receptima za kekse i kolače, šmalc se koristi umesto putera ili margarina, jer daje posebnu mrvljivost i bogatstvo ukusa, naročito u domaćim receptima poput šapica ili kiflica.

4. Kao dodatak supama i čorbama:

Mala količina šmalca može se dodati čorbama ili supama za dodatnu punoću ukusa i kremastiju teksturu.

5. Za mazanje i glaziranje:

Premazivanje testa šmalcom pre pečenja daje zlatno-smeđu koricu i bogat ukus.

Pogledajte video za detalje:

BONUS VIDEO:

 

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi