Imate stari kvasac u ormariću? Evo kako da proverite da li je još uvek dobar

Mnogi su se barem jednom našli u situaciji da posegnu za kvascem u kuhinji i shvate da već mesecima stoji u ormariću. Kvasac je zapravo živi mikroorganizam čija je uloga da jednostavnu smesu od brašna, vode i soli pretvori u mekano i vazdušasto testo, bilo da pravite domaći hleb, kiflice ili picu. Međutim, ako je kvasac izgubio svoju aktivnost, testo neće narasti kako treba, već će ostati tvrdo i zbijeno, što može pokvariti čitav recept.

Dobra vest je da postoji nekoliko jednostavnih načina da proverite da li je kvasac i dalje upotrebljiv. Ako mu posvetite malo pažnje pre pripreme testa, lakše ćete izbeći kulinarsko razočaranje i dobiti pecivo koje je mekano i lagano.

Koje vrste kvasca postoje?

U prodavnicama se najčešće mogu naći dve vrste suvog kvasca: aktivni suvi kvasac i instant kvasac. Postoji i sveži kvasac, ali je on mekši, brže se kvari i uglavnom se ređe koristi u kućnoj pripremi.

Aktivni suvi kvasac mora da se “pokrene” pre nego što se doda u testo. To znači da se granule najpre rastvore u toploj vodi kako bi se proverilo da li je kvasac živ i sposoban da podigne testo.

Instant kvasac ima sitnije granule i mnogo je praktičniji za upotrebu. Može se dodati direktno u brašno i druge suve sastojke, bez prethodnog rastvaranja. Često daje nešto snažnije dizanje testa jer stvara više ugljen-dioksida. Ipak, kada se pakovanje otvori, vremenom može da izgubi svoju snagu.

Profimedia

Kako proveriti da li je kvasac još uvek dobar?

Postoje tri jednostavna načina da procenite da li je kvasac i dalje aktivan, ali jedan od njih je najpouzdaniji.

Prvo proverite rok trajanja na pakovanju. Ipak, to nije uvek potpuno pouzdano merilo. Kvasac može oslabiti i pre tog datuma, ali ponekad može ostati aktivan i kratko nakon njega.

Generalno, neotvoreni instant kvasac traje duže od aktivnog suvog kvasca. Sam izgled ne može sa sigurnošću potvrditi da li je kvasac dobar, ali može ukazati na problem. Ako primetite grudvice, promenu boje ili neobičan miris, najbolje je da ga ne koristite.

Profimedia

Najsigurniji način provere

Najbolji način da utvrdite da li je kvasac i dalje “živ” jeste test aktivacije. Ovaj postupak se inače koristi za aktivni suvi kvasac, ali je koristan i za proveru instant kvasca koji je duže stajao u ormariću.

Postupak je vrlo jednostavan:

• U manjoj posudi sipajte malo tople vode.
• Dodajte prstohvat šećera.
• Ubacite malo kvasca i lagano promešajte.
• Sačekajte 5 do 10 minuta.

Ako se na površini pojavi pena i sitni mehurići, kvasac je aktivan i možete ga bez brige koristiti u testu.

Profimedia

Ako se ništa ne dogodi i nema znakova pene, to znači da je kvasac izgubio svoju moć dizanja i najbolje je da ga bacite.

Jednostavan test može vam uštedeti vreme, sastojke i razočaranje, a vaš hleb, peciva ili pica biće baš onakvi kakvi treba da budu: mekani, vazdušasti i ukusni.

BONUS VIDEO:

 

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi