Kupujete meso u prodavnici? Da li je opasno u naduvanoj ambalaži i kada da ga zaobiđete zbog trovanja

Gotovo svako se barem jednom našao u dilemi ispred rashladne vitrine u prodavnici da li uzeti pakovanje mesa koje izgleda zategnuto poput balona ili ga zaobići u širokom luku. Iako smo navikli da je vazduh u pakovanjima grickalica normalna pojava, ali kod svežeg mesa ovakav prizor sa razlogom izaziva nelagodu.

Naduvana ambalaža može biti rezultat savremene tehnologije čuvanja hrane, ali isto tako može ukazivati na aktivnost mikroorganizama i početak kvarenja. 

Šta znači naduvana ambalaža i kada nije razlog za brigu?

Kod lako kvarljivih namirnica, poput mesa i sireva, proizvođači često koriste pakovanje u modifikovanoj atmosferi.

Freepik

Ova metoda podrazumeva kontrolisanu mešavinu gasova unutar ambalaže kako bi se usporio rast bakterija i produžila svežina proizvoda. Upravo zbog toga pakovanje može delovati naduvano, iako je sadržaj bezbedan za upotrebu. Kada su sva pakovanja istog proizvoda jednako zategnuta, velika je verovatnoća da je reč o planiranom i kontrolisanom postupku.

U ovoj situaciji je bolje da ga zaobiđete

Ako naduvavanje nije deo tehnologije pakovanja, najčešći uzrok su mikroorganizmi koji se razmnožavaju unutar ambalaže.

Kako bakterije razgrađuju hranljive materije, oslobađaju gasove poput ugljen-dioksida koji nemaju gde da izađu, pa se pakovanje s vremenom širi. U ovakvim situacijama, naduvana ambalaža često ide ruku pod ruku sa promenama u boji mesa, sluzavom teksturom i izraženim, neprijatnim mirisom nakon otvaranja.

Pixabay

Stručnjaci ističu da postoji razlika između tehničke bezbednosti i stvarnog kvaliteta hrane. Iako meso ponekad može biti termički bezbedno nakon obrade, prisustvo bakterija koje izazivaju kvarenje znači da će ukus, miris i tekstura biti znatno narušeni. Dodatni problem je što bakterije koje kvare hranu nisu uvek iste one koje izazivaju trovanje, pa rizik nije uvek lako proceniti bez laboratorijske analize.

Šta obavezno treba da proverite pre kupovine?

Kako biste izbegli potencijalnu opasnost, važno je obratiti pažnju na nekoliko ključnih znakova. Uporedite pakovanja istog proizvoda, proverite boju i teksturu mesa i obavezno obratite pažnju na miris nakon otvaranja.

Ako primetite intenzivan i neprijatan miris, stručnjaci savetuju da takvo meso odmah bacite. Zaključak je jednostavan - kada postoji sumnja, rizik se ne isplati.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi