Tajni sastojak menja sve: Svaki sos će biti kremastog i bogatog ukusa

U svetu kulinarstva postoje trikovi koji deluju toliko jednostavno da ih mnogi zanemare, a zapravo prave ogromnu razliku u finalnom ukusu jela. Bilo da pravite sos za testeninu, meso, povrće ili ribu, postoji mali dodatak koji vašoj omiljenoj kombinaciji može dati potpuno novu dimenziju.

Kremastiju teksturu, zaokruženiji ukus koji inače viđate samo u restoranima će biti i na vašoj trpezi. Iako se čini kao sitnica, ovaj korak je tajna mnogih iskusnih kuvara i pravi razliku između prosečnog i vrhunskog sosa.

Printscreen/YouTube

Puter je ključan za kremastu teksturu soseva

Dodavanje komadića putera na samom kraju kuvanja čini čuda za svaki sos. Puter se topi u vreloj tečnosti, nežno je povezuje i daje joj neodoljivu, glatku strukturu. Upravo taj efekat emulgovanja čini da sos izgleda sjajno, bogato i mekano pod kašikom.

Ovaj trik naročito se koristi u francuskoj kuhinji, ali odlično funkcioniše u svim receptima – od paradajz sosa, preko belih soseva, do mesa u sopstvenom saftu.

Profimedia

Ovaj dodatak donosi savršenu harmoniju ukusa

Pored teksture, puter donosi i balans. Ako je sos previše slan, kiseo, ljut ili jakog ukusa, puter će ga prirodno zaokružiti i ublažiti agresivne note. Time se dobija harmonija u jelu i osećaj da su svi sastojci savršeno uklopljeni.

Čak i kada smatrate da je sos već dovoljno dobar, puter mu daje dubinu koja se ne može postići samo kuvanjem ili pavlakom.

Profimedia

Osim kremoznosti i balansa, puter obogaćuje i aromu jela. Njegova blaga, mlečna nota daje toplinu i punoću, posebno ako koristite kvalitetan maslac. Ovaj trik je idealan za završavanje soseva koji se služe preko testenine, piletine ili ribe, a dodatnu svežinu možete postići tako što pre serviranja pospete malo sitno seckanog peršuna ili bosiljka.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi