Biće mekano i vazdušasto: Zbog ova dva sastojka svako testo raste kao ludo

Mnogi zaboravljaju da kvalitetno testo počinje pre nego što dodate ijedan sastojak u činiju. Savršeno testo je osnova svakog dobrog jela — bilo da pravite hleb, kiflice, pitu ili kolače. Ipak, koliko god recept bio dobar, sve pada u vodu ako testo ne naraste kako treba ili se tokom pečenja slegne.

Da biste izbegli razočaranje i uživali u mekom, vazdušastom i mirisnom testu, važno je da znate nekoliko osnovnih pravila. Od prave temperature sastojaka, preko pravilnog odmaranja, do dodataka koji čine razliku — svaki korak ima svoju ulogu u savršenom rezultatu.

Tajne savršenog rasta i mirisa — ravnoteža sastojaka je presudna

Jedna od najčešćih grešaka jeste previše kvasca ili praška za pecivo. Iako možda mislite da će testo brže narasti, zapravo može da se sruši ili raspukne. Prava mera i dobra temperatura rerne su ključ uspeha. Rernu uvek prethodno zagrejte i sačekajte još desetak minuta da toplota ravnomerno ispuni prostor pre nego što ubacite testo.

Profimedia

Upravo tada počinje čarolija — prašak i kvasac stupaju u reakciju sa tečnošću i toplinom, stvarajući onu savršenu, zlatno-pečenu koricu. A ako želite dodatni miris i ukus, dodajte prstohvat šećera u testo — ne samo da hrani kvasac, već daje i diskretnu aromu domaćeg peciva.

Dve stvari koje prave razliku — sirće i kap ulja su tajna čarolija

Možda zvuči neobično, ali jedna supena kašika jabukovog sirćeta čini čuda. Testo zbog njega bolje naraste, postaje mekše i ima prijatan miris. Osim toga, sirće poboljšava teksturu i čini da pecivo duže ostane sveže.

Pixabay

Još jedan koristan trik je da u testo dodate kašičicu maslinovog ulja ili otopljenog putera — to će mu dati dodatnu elastičnost i sprečiti da se osuši tokom pečenja. Ako želite posebno bogat ukus, u testo možete ubaciti i kašiku jogurta — zahvaljujući njemu, biće mekano i prozračno kao oblak. Na kraju, zapamtite: prava tajna nije u receptu, već u pažnji i ljubavi koju u njega uložite.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi