Tajni sastojak za savršene mekike: Nisu ni dugo mešenje, a ni posebna tehnika

Mekike su jedno od onih jela koje vezujemo za detinjstvo, miris doma i vikend doručke koji se pamte. Iako na prvi pogled deluje da je recept jednostavan, svako ko ih je barem jednom pravio zna da rezultat može da bude i razočaravajući – tvrdo testo, nedovoljno naduvane ili previše gumene mekike. Upravo zbog toga domaćice neprestano tragaju za malim trikovima koji mogu da naprave razliku između prosečnih i savršenih zalogaja.

Najčešće se misli da je ključ u dugom mešenju ili u strpljivom čekanju da testo odmori. Iako i to ima svoju ulogu, istina je da jedan sastojak može potpuno promeniti teksturu i ukus ovog omiljenog specijaliteta. On je pristupačan, lako dostupan i mnogi ga već imaju u svom frižideru, ali ga retko ko koristi na ovaj način.

Zašto mekike ponekad ne uspeju?

Koliko puta se desilo da sa nestrpljenjem pripremate mekike, a dobijete testo koje je tvrdo, gumenasto ili spljošteno? Najčešći razlog je što testo nije imalo dovoljno vremena da odstoji i razvije elastičnost.

Profimedia

Ponekad je problem i u kvascu koji nije dobro nadošao, a često se greši i sa količinom brašna – previše brašna pravi testo teškim i čvrstim. Sve ove sitnice dovode do toga da konačan rezultat ne ispuni očekivanja.

Tajna mekoće je u kiselom mleku

Kiselo mleko je sastojak koji unosi vlagu, mekoću i ubrzava proces dizanja testa. Kada se doda u smesu, ono aktivira kvasac na poseban način i obezbeđuje da testo bude vazdušasto i lagano. Rezultat su mekike koje nisu samo mekane spolja, već i nežne i elastične iznutra, sa ukusom koji se pamti.

Freepik

Upravo ovaj sastojak pravi razliku između prosečnih i nezaboravnih mekika. Ako želite da mekike ostanu mekane i nakon što se ohlade, pokrijte ih kuhinjskom krpom odmah nakon prženja.

Para koja se zadržava omekšaće koricu i učiniti ih podjednako ukusnim i satima kasnije. Ovo je stari trik domaćica koji čini razliku između prosečnog i savršenog doručka.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi