Recept dana: Bakine gurabije - nosile su se u goste za važne prilike, a kad ih zagrizeš, obuzme te slast
Jednostavni i ukusni starinski kolači od prhkog testa, poznati su od davnina, a posebnu aromu im je davao premaz koji danas retko srećemo na trpezi
Starinski kuvari beleže osnovni recept za gurabije koji se sastoji od brašna, jaja, šećera, masti ili putera i meda. Kad ih ispečete, dobićete tvrđe prhko testo prepoznatljive zlataste boje.
U srpsku kuhinju gurabije su došle s Istoka, mada i tamo ima varijacija. U Iranu se dodaje bademovo brašno, u Maroku griz, a u Grčkoj se mastika i karanfilić. Bugarska verzija gurabija podseća na naše vanilice, jer se testo filuje pekmezom i posipa šećerom u prahu.
Gurabije su tradicionalni kolač u Srba, a bile su na ponos svake domaćice jer su se ukrašavale ručno. Nosile su se kao poklon u goste ili su se gosti dočekivali njima, uz neizbežnu čašicu rakije a bile su obavezan deo slavske trpeze.
Svaki kolačić premazivao se tankim slojem masti, što im je gurabijama davalo posebnu teksturu. Nekad se na sredinu i stavljala kocka šećera.
Pročitajte još:
Vreme pripreme:
- 60 minuta
Sastojci:
- 200 g masti
- 100 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 1 jaje
- 1 žumance
- sok i korica 1 limuna
- 500 g oštrog brašna
Za premaz i posip:
- 1 belance
- 50 g šećera
Priprema:
1. Mikserom umutite mast, šećer i vanilin šećer u penastu smesu.
2. Dodajte jaje i jedno žumance i nastavite s mućenjem.
3. Dodajte sok i rendanu koricu limuna i na kraju pola brašna pa još pola, kratko muteći u mrvičastu smesu.
4. Rukom zamesite fino testo da se ne lepi za ruke, napravite kuglu i umotajte je u providnu foliju.
5. Stavite u frižider na 20 minuta.
6. Radnu površinu pospite brašnom pa rasklagijajte testo da bude 0,5 cm debljine. M
7. Modlicama po želji vadite keksiće i ređajte na pleh obložen pekpapirom.
8. Premažite kekse umućenim belancetom i pospite šećerom. Možete utisnuti orah.
9. Pecite gurabije na 180 stepeni dok ne porumene, oko 15 minuta.
10. Čuvajte ih zatvorene u limenoj kutiji - što duže stoje, sve su lepši..
Bona appetit!
Bonus video:
Pratite sve vesti iz Srbije i sveta na našem Telegram kanalu.
Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi
Komentari