Gde treba da čuvate ulje da se ne bi pokvarilo? I znate li kojih je to „omraženih 8“ ulja za kuvanje?
Postoje dobra i loša ulja za kuvanje, a veoma je važno gde ga držite
Svaka namirnica ima svoj životni vek, pa je tako i sa uljem. Za tu namirnicu već odavno slušamo da nije uvek zdrava i da neke vrste može da pokvari viša temperatura - što zavisi od mesta na kom se drži u kuhinji.
Ukoliko često koristite ulje u kuhinji, velika je šansa da vam boca stoji odmah pored šporeta ili u njegovoj blizini. Iako je okolina šporeta prikladna da mu brzo pristupite, pitanje je može li se ulje, ako ga držite pored šporeta, brže pokvariti.
Da li treba držati ulje pored šporeta
- Vrućina bi potencijalno mogla da oksidira ulje, a oksidacija je užasno štetna, ali osim ako ne držite ulje tačno iznad ploče šporeta jer tu temperatura raste, govorimo o možda 5 ili 10 stepeni razlike. To neće biti dovoljno da značajno skrati životni vek ulja, ali to ne znači da je to najbolje mesto za njegovo držanje – kaže Kejt Šanaan, američka doktorka.
Profimedia
Pravilno skladištenje je na koncu način da se očuvaju zdravstvene prednosti dobrih ulja za kuvanje poput maslinovog ulja.
Pročitajte još:
– Najbolje je pronaći hladno, tamno mesto jer kiseonik, svetlost i toplota najbrže razgrađuju ulje. Dakle, najbolji način čuvanja ulja jeste u špajzu – savetuje Džim Sevidž, kalifornijsk proizvođač organskog ekstradevičanskog maslinovog ulja.
Izbegnite oksidaciju sa ovim uljima za kuvanje
Bilo da odlučite da ulje držite pored šporeta ili u špajzu, Šanaan kaže da možete izbeći oksidaciju izbacivanjem ulja koja najlakše oksidiraju.
- Ima ih osam, pa ih zovem „omraženih 8“ kako bih pomogla svima da zapamte – kaže ona, napominjući da toksikolozi, koji testiraju sledećih osam ulja na probleme sa oksidacijom, kažu da ne bi trebalo da se koriste za kuvanje.
Pixabay
Nezdrava ulja koja treba izbegavati
- Kukuruzno ulje
- Ulje od kanole
- Ulje semenki pamuka
- Sojino ulje
- Suncokretovo ulje (loše za višekratno prženje)
- Ulje šafranike
- Ulje semenki grožđa
- Ulje pšeničnih mekinja
- Palmino ulje
Pixabay
Zdravija ulja kojima treba dati prednost
Umesto njih preporučuje se da koristite zdravija ulja, a ovo je nekoliko najboljih opcija:
Zdravija ulja, s druge strane, obično se cede iz većih orašastih plodova ili semenki, pa zahtevaju manje obrade i imaju veće zdravstvene prednosti.
- Ekstradevičansko maslinovo ulje
- Kokosovo ulje
- Ulje avokada
- Susamovo ulje
- Laneno ulje
- Bademovo ulje
- Orahovo ulje
- Ulje od kikirikija
Pixabay
Ukoliko ste se ikada brinuli da će se ulje pored šporeta brže pokvariti, niste u potpunosti bili u krivu. Čak i ako je izloženost toploti mala, ona je još uvek nepovoljan faktor, zajedno sa svetlom i kiseonikom.
Dakle, ako želite da produžite vek trajanja ulja za kuvanje i smanjiti oksidaciju, najbolje ga je držati u ormariću, prenosi MBG.
Bonus video:
Pratite sve vesti iz Srbije i sveta na našem Telegram kanalu.
Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi
Komentari