Imaju tri u jedan: Ponose se istorijom, vinom i rakijom (FOTO/VIDEO)
U predvorju nekadašnje prestonice Srba pravi se odlična "kapljica", među vina je vraćena smederevka ali kod rakija nije požegača
Smederevo se oduvek hvalilo svojim vinom, čak ima i svoju autohtonu sortu a u predvorju poslednjeg prestonog grada srednjevekovne Srbije nalazi se jedna kuća za ponos
U mestu Dobri Do smeštena je vinarija i destilerija „Gitarić“, porodični biznis iz koga na srpsko tržište dobre kapljice stižu vina ali i rakije. Za ovu vinariju ne bi se moglo reći da je samo „jedna od mnogih“ koje prave ono što na tržištu najbolje prolazi jer vino prave, pored četiri internacionalne sorte grožđa, i od sve tri domaće – smederevke, prokupca i tamjanike.
Njihova uspešna vinogradarska priča počinje poslednje godine devete decenije prošlog veka, kada klasična šumadijska „svaštarska“ ratarsko-stočarska porodica prelazi na grožđe i voće.
Tada im je lokalna smederevka bila koncept na kome su zasnivali svoju proizvodnju. Tako je bilo sve do 1998. godine, kada prelaze na internacionalne sorte ali zadržavaju i neke domaće, da bi 2014. zatvorili krug.
- Uveli smo „sve“, od merloa, kabernea, beli sovinjon i italijanski rizling a zadržali smo tih godina i prokupac. A onda smo se od 2014. vratili smederevki, ipak je to simbol našeg opštine. Uz to, uveli smo tamjaniku, koja nikada nije bila nešto posebno zastupljena ovde u Šumadiji a daje odlične rezultate - kaže Srđan Gitarić, predstavnik porodice vlasnika vinarije u razgovoru za AgroTV.
Požegača otišla u istoriju
Gitarići imaju razne sorte šljiva ali, nažalost, među njima više nema požegače.
Iako u proizvodnji imaju čak sedam sorti, Srđanu je merlo ona omiljena. On za ovo grožđe, francuskog porekla od koga se pravi i jedno od najcenjenijih vina sveta, „šato petrus“ (Chateau Petrus) a koje na vinsku kartu sveta stavilo i Čile i hladnu dražavu Vašngton u SAD, kaže da je pravi izazov za vinagradara i vinara.
Nekadašnju masovnu proizvodnju od 50.000 do 60.000 litara smederevke, sa dosta grožđa iz otkupa, Gitarići su odavno smanjili na 10.000 do 15.000 litara od grožđe iz sopstvenih vinograda i kontrolisanog porekla.
- Specijalizacija je promenjena i fokus je na kvalitetu – naglašava Srđan Gitrarić.
Kvalitet je u centru pažnje kod Gitarića i kada u pitanju voće iz kog destiluju svoje rakije. Gaje nekoliko sorti šljiva, krušku viljamovku i kajsiju. Oštrom rezidbom pažljivo kontrolišu da voćnjaci ne prerode jer, kao i kod loze, količina je u drugom planu. Voćnjake niti navodnjavaju, niti đubre.
Pogledaj galeriju
Pogledaj galeriju
Pogledaj galeriju
Pogledaj galeriju
Pogledaj galeriju
Pogledaj galeriju
Pogledaj galeriju
Pogledaj galeriju
Pogledaj galeriju
Pogledaj galeriju
Pogledaj galeriju
Pogledaj galeriju
Pogledaj galeriju
- Bitna je količina arome, šećera i da kiseline budu u balansu, slično kao i kod grožđa. Krupnoća nije za destileriju nešto što je presudno a potpuna je zabluda da u rakiju ide voće treće klase. Naprotiv, ide prvoklasno – naglašava Srđan Gitarić.
Davila ih samo 2014.
Za 33 godine rada Gitarići nisu imali većih problema sa rodom. Grad, srećom, u vinogradu nikada nisu osetili a rod su izgubili samo 2014 godine kada su „davile“ poplave pa je bilo samo nešto malo crvenog grožđa da destileriju. I ove godine se nadaju dobrom rodu, iako je loza još u vegetaciji.
- Za sada obećava. Vreme je idealno, provetrenost nam je uvek dobra na ovoj poziciji odakle kreće Šumadija, mikroklimat je zadovoljavajući a zemljište takvo da na njemu sve uspeva… tako da sve ide po planu – kaže Srđan.
Sa vinima su Gitarići na svom a kada je reč o rakijskim planovima, razmišljaju i o dunji, koja se ciklično javlja kao popularna na tržištu.
- Eksperimentišemo pomalo sa starom leskovačkom sortom ali to je veoma zahtevno i za uzgoj i za preradu – kaže sagovornik AgroTV.
Pratite sve vesti iz Srbije i sveta na našem Telegram kanalu.
Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi
Komentari