Recept dana: Bečka šnicla, specijalitet italijanskog porekla, a vizantijskog stila

Jedan od najčešćih načina pohovanja mesa kod nas jeste bečka šnicla ili Wiener Schnitzel. Metodu pohovanja proširili su vizantijski Jevreji i arapski trgovci koji su dolazili u severnu Afriku i južnu Evropu.

Smatra se da su prezle ili hlebne mrvice u koje se oblači meso pre prženja zapravo zamenile zlato kojim su kuvari ukrašavali hranu za vladare Vizantijskog carstva.

Bečka šnicla je nastala od italijanskog specijaliteta „costoletta milanese“, koji je u stvari teletina umotana u brašno, jaja i mrvica hleba. Prema gastronomskoj istoriji, prapostojbina šnicle je severna Italija, a postala je popularna preko seoske svadbene kuhinje vinske četvrti gde se služila kao međuobrok.

Tek 1900. godine odresci telećeg buta pripremljeni u hlebnim mrvicama postaju autentično jelo koje ulazi u kuvarsku literaturu pod nazivom bečka šnicla. Čista pohovancija!

možete da pripremite i ovo

Recept dana: Zapečene njoke s mocarelom i kobasicom tope se u ustima

Sastojci:

• 600 g telećeg filea ili nekog drugog krtog mesa
• 2 jajeta
• so
• brašno
• prezle
• ulje
• limun

Za dekoraciju

• kriška limuna
• peršun

Priprema

1. Isecite četiri šnicle, ivice blago zasecite, pa ih pokrijte providnom folijom i nežno izlupajte do debljine od šest milimetara.

2. Šniclu sa svih strana dobro posolite, a jaja ulupajte viljuškom i blago ih posolite.

3. Obe strane šnicle uvaljajte u brašno, provucite kroz ulupana jaja, a na kraju uvaljajte u prezle. Šniclu blago otresite i pržite u dubljem ulju od tri do pet minuta.

4. Tiganj često protresite, a šniclu pažljivo okrenite kada sa donje strane dobije zlatnožutu boju. Isprženu šniclu stavite kratko na papirni ubrus koji će upiti višak masnoće i poslužite sa kriškom limuna, a od priloga dodajte salatu od krompira ili zelenu salatu.

Bon appetit!

Pratite sve vesti iz Srbije i sveta na našem Telegram kanalu.

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi