Kako prepoznati da su pečurke dobre za jelo? Morate da budete veoma oprezni

Pečurke su omiljeni dodatak brojnim jelima, ali sa njima treba biti posebno oprezan. Dok kod onih koje kupujete možete proveriti svežinu i stanje, kod divljih pečuraka nikada nije dovoljno osloniti se samo na izgled, boju ili miris.

Pogrešna procena može imati ozbiljne posledice, zbog čega je najvažnije da ne jedete divlju pečurku ako niste potpuno sigurni koja je vrsta i da li je jestiva.

Kod kupovnih pečuraka prvo pogledajte izgled

Sveže pečurke trebalo bi da budu čvrste i karakterističnog izgleda za svoju vrstu. Izbegavajte primerke koji su izrazito omekšali, sluzavi, imaju veće tamne ili trule delove ili pokazuju jasne znake kvarenja.

Pixabay

Promena izgleda sama po sebi ne znači da je pečurka otrovna, ali može ukazivati na to da više nije sveža i da nije pogodna za upotrebu.

Miris može da ukaže na kvarenje

Sveže pečurke uglavnom imaju blag, karakterističan miris. Ako osetite izrazito neprijatan, kiseo ili miris koji podseća na kvarenje, bolje je da takav primerak bacite.

Ipak, važno je zapamtiti da miris nije test kojim se utvrđuje da li je divlja pečurka otrovna. Opasne vrste mogu izgledati i mirisati bezazleno.

Čvrstina je još jedan znak svežine

Prilikom kupovine obratite pažnju i na teksturu. Pečurke koje su izrazito gnjecave, sluzave ili se raspadaju verovatno su izgubile svežinu.

Profimedia

Kod različitih vrsta postoje prirodne razlike u teksturi, pa nije dobro donositi zaključak samo na osnovu toga koliko je neka pečurka tvrda ili meka.

Kod divljih pečuraka nema mesta za pogađanje

Ovo je najvažnije pravilo. Ne postoji jednostavan kućni test koji može pouzdano da pokaže da li je nepoznata divlja pečurka jestiva.

Boja, oblik, miris, ukus, promena boje nakon presecanja ili način na koji pečurka reaguje na dodir nisu dovoljni da se utvrdi njena bezbednost.

Zato pečurke iz prirode treba brati i jesti samo kada ih pouzdano poznajete ili ih je identifikovao stručnjak. Ako postoji i najmanja sumnja, ne treba ih konzumirati.

Pravilno ih čuvajte

I jestive pečurke mogu da se pokvare ako se ne čuvaju pravilno. Držite ih na hladnom i suvom mestu i izbegavajte da dugo ostanu u zatvorenoj plastičnoj ambalaži u kojoj se zadržava vlaga.

Unsplash

Najbolje je da ih pregledate pre pripreme i uklonite one koje pokazuju znake kvarenja. Nemojte prati pečurke mnogo ranije nego što ćete ih koristiti, jer višak vlage može ubrzati njihovo propadanje.

Ako sumnjate na trovanje, ne čekajte

Ako neko pojede nepoznatu divlju pečurku i nakon toga dobije mučninu, povraćanje, bolove u stomaku, proliv, vrtoglavicu ili druge simptome, potrebno je odmah potražiti medicinsku pomoć.

Simptomi trovanja pečurkama mogu se razlikovati, a kod nekih otrovnih vrsta ozbiljni problemi mogu nastupiti tek nakon više sati. Zbog toga nije dobro čekati da se tegobe same povuku.

Najsigurnije pravilo je jednostavno: kod pečuraka nema mesta za nagađanje. Ako niste sigurni šta ste pronašli u prirodi, nemojte rizikovati.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi