Znamo da zeleniš treba da bude deo obroka: Zelena ili matovilac, koja je salata zapravo najhranljivija

Kada govorimo o lisnatim salatama, često ih sve svrstavamo u istu kategoriju „zdravih“. Ipak, razlike u nutritivnoj vrednosti među vrstama mogu biti prilično velike. Neke obiluju vitaminima i mineralima, druge su jače po sadržaju antioksidanasa ili sadrže korisne biljne materije koje podstiču varenje i opšte zdravlje. Ako vam je cilj da iz jednog tanjira izvučete maksimum koristi, evo šta treba da znate.

Zelena salata – lagana i osvežavajuća osnova

Klasična zelena salata najčešći je izbor u prodavnicama i restoranima. Sastoji se uglavnom od vode, ima vrlo malo kalorija i blagog je ukusa. Sadrži određene količine vitamina A, C i K, ali u poređenju sa tamnijim lisnatim vrstama ne spada u nutritivne lidere.

Njena prednost je što daje volumen obroku i lako se kombinuje sa drugim povrćem, orašastim plodovima ili proteinima. Međutim, ako je jedete samu, nećete uneti onoliko hranljivih materija koliko biste mogli sa drugim vrstama listova.

Pixabay

Matovilac – mali list, velika vrednost

Matovilac važi za jednu od najbogatijih lisnatih salata. Obiluje vitaminom C, karotenoidima i folatima, a sadrži i više gvožđa i kalcijuma nego klasična zelena salata. Zahvaljujući antioksidansima, pomaže organizmu u borbi protiv slobodnih radikala, dok prirodne biljne materije u listovima mogu imati blago protivupalno dejstvo.

Zbog svog nežnog, orašastog ukusa lako se uklapa u razne kombinacije, od jednostavnih salata do priloga uz ribu ili piletinu.

Profimedia

Radič – gorkasta nota sa snažnim efektom

Radič, bliski rođak cikorije, prepoznatljiv je po intenzivnoj boji i blago gorkom ukusu. Upravo ta gorčina ukazuje na prisustvo korisnih fitonutrijenata. Sadrži vitamine A, C i K, kao i minerale poput kalijuma i mangana.

Osim što doprinosi unosu antioksidanasa, radič može podstaći varenje i podržati rad jetre. Njegovi crvenkasti i tamnozeleni listovi često znače i veći sadržaj korisnih biljnih pigmenata.

Freepik

Pravilo boje: Što tamnije, to bogatije

Uopšteno važi pravilo da tamnozeleni i crvenkasti listovi sadrže više antioksidanasa i mikronutrijenata od svetlijih sorti. Zato je najbolja strategija – kombinacija. Mešavina različitih vrsta lisnatog povrća obezbeđuje širi spektar vitamina, minerala i biljnih jedinjenja.

Ako želite najviše hranljivih materija, birajte matovilac, radič ili mešavine tamnih listova. Klasična zelena salata može poslužiti kao lagana osnova i dati zapreminu obroku, ali prava nutritivna snaga dolazi iz raznovrsnosti i intenzivne boje na tanjiru.

Šarenija salata znači bogatiji unos, a uz to obrok ostaje lagan, osvežavajući i ukusan.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi