Jedan sastojak menja sve: Nećete verovati šta čini piletinu u kineskim jelima toliko mekanom

Koliko puta ste kod kuće spremali piletinu i pomislili kako meso nikako ne može da bude mekano i sočno kao u omiljenom restoranu?

Profesionalni kuvari, posebno u kineskim restoranima, koriste posebne tehnike obrade mesa koje piletinu pretvaraju u savršeno nežnu i sočnu. Dobra vest je da ovu metodu možete lako primeniti i kod kuće.

Profimedia

"Velveting" tehnika - mekana piletina na kineski način

Ključ za postizanje restoranskog kvaliteta leži u metodi koja se naziva velveting, što u bukvalnom prevodu znači "pretvaranje u baršun". Ova metoda je dugo čuvana tajna mnogih kineskih restorana, a zasniva se na upotrebi jednostavnog sastojka - sode bikarbone.

Postupak je jednostavan:

• Na svakih 250 grama pilećeg filea (isečenog na trake ili kockice) dodaje se oko 3/4 kašičice sode bikarbone.
• Dobro se promeša i ostavi da odstoji oko 20 minuta.
• Nakon toga, meso se temeljno ispere pod mlazom hladne vode i pažljivo osuši papirnim ubrusom.
• Nakon ove pripreme, piletina je spremna za dalju termičku obradu - možete je peći, pržiti u voku ili dodavati u omiljena jela.

Freepik

Zašto soda bikarbona?

Soda bikarbona deluje na proteinsku strukturu mesa, omekšavajući je i sprečavajući da se stegne tokom kuvanja. Rezultat je piletina koja je neverovatno mekana, sočna i prosto se topi u ustima, baš kao u najboljim restoranima.

Profimedia

Savet za kraj

Ove jednostavne, a veoma efikasne tehnike pokazatelj su koliko male promene u pripremi mogu u potpunosti transformisati vaše obroke.

Ako do sada niste eksperimentisali sa sodom bikarbonom, pravo je vreme da svom pilećem mesu pružite tretman kakav dobijaju samo najbolji restoranski specijaliteti.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi