Apoteka iz bakinog lonca: Da li ste znali da je supa od kostiju najbolji prirodni lek?

Pozno leto vraća nas zdravim, toplim i hranjivim obrocima koji nas čuvaju od prehlade, daju nam potrebnu energiju i okrepljuju dušu i telo.

A prva asocijacija na takvo jelo je topla supa, zdravi eliksir u kojem uživamo kad osetimo da našem organizmu treba detoksikacija.

Kraljica među svim supama, barem što se zdravlja tiče, zasigurno je supa od kostiju. Ovaj specijalitet, kažu antropolozi, ljudi su koristili još od praistorije.

Prvi ljudi su hteli da iskoristie svaki deo plena koji su ulovili, pa su životinjske kosti prelevali kipućom vodom i tim napitkom se hranili. Kasnije su otkrili da tečnost čuva njihovo zdravlje, jača kosti, daje im energiju, čuva ih od kožnih bolesti, pomaže da bolje spavaju i pruža im još mnogo zdravstvenih dobrobiti.

Pixabay

Supa od kostiju - nekad omraženo jelo, danas nutricionističko čudo

Kolokvijalno – bujon kojim prelivamo rižota, sosove, gulaše i druge supe, kroz istoriju se kuvao u loncima naših baka i bio je obična seoska poslastica koja se preko noći znala pretvoriti u pihtije – specijalitet koji ili jako volimo ili nikako ne volimo. Danas je supa od kostiju čudo nutricionizma koje se priprema u najboljim restoranima i sinonim je za superhranu.

Supa od kostiju se priprema od junećih, svinjskih, pilećih ili ribljih kostiju, dugim iskuvavanjem koje ponekad može trajati i celog dana. Kostima se obično dodaje povrće poput šargarepe, peršuna, luka i celera, a nekad se kosti iskuvavaju same.

Ovu supu je potrebno kuvati ovako dugo kako bismo izvukli kolagen, protein koji deluje kao lepak koje naše telo drži na okupu.

Kad bi se izvadio sav kolagen iz kože, ona bi se raspala poput smese za palačinke bez jaja, rekao je Miha Geršić, stručnjak za telesnu transformaciju i fizičku aktivnost.

Supa od kostiju je čarobni napitak koji čuva kosu, kožu, nokte i zube

Upravo zbog visoke koncentracije kolagena, supa od kostiju je čaroban napitak koji čuva zglobove, zube, kožu, kosu i nokte.

Profimedia

Supa od kostiju je bogata i kalcijumom, magnezijumom, fosforom i amino-kiselinama koje podstiču rane da brže zarastu i imaju protivpalno dejstvo.

Tokom hladnijih meseci pileća supa je glavni borac protiv prehlade, a najbolje ju je popiti iz šoljice, poput prirodnog leka koji deluje gotovo odmah.

Ženama u postmenopauzi preporučuje se svaki dan da popiju šolju supe od kostiju. Klinička ispitivanja su pokazala da supa od kostiju pomaže ženama u prevenciji starenja kože i bolesti reproduktivnog sistema.

Nikako ne smemo zaboraviti da spomenemo dobrobiti želatina koji se takođe nalazi u kostima, a odlična je za probavu. Stručnjaci savetuju da osobe koje se bore s nesanicom takođe treba supa od kostiju konzumirati pre spavanja.

Supu od kostiju je izrazito lako napraviti, ali treba se unapred naoružati strpljenjem.

U nastavku pročitajte recept za starinsku supu od kostiju kojoj smo dodali malo povrća kako bi joj ukus bio još bolji.

Profimedia

Supa od kostiju

Sastojci:

• 4-6 kg kosti (najbolje kosti od buta, rep, vrat, zglobovi, tetive, rebra…)
• 8 litara vode
• povrće po želji ( luk, beli luk, celer, šargarepa, praziluk, kelj,…)
• začini po želji

Kako se priprema

Kosti stavite u hladnu vodu i dodajte začine. Najbolje je koristiti samo so i biber, a na kraju ćete u supu ukuvati rezance, knedle i slične dodake i začiniti po želji.

Sve dok voda ne zavrij kuvajte na najjačoj temperaturi. U ovom će se trenutku verovatno napraviti pena pa je sklonite ako želite bistru supu. Nakon vrenja smanjite na najmanju temperaturu.

Kuvajte poklopljeno pet sati pa dodajte povrće. Neka luk i beli luk ostanu u ljusci.

Nastavite da kuvate još pet sati. Sve vreme kuvajte poklopljeno kako ne bi isparila velika količina supe.

Nakon 10 sati supu ocedite, začinite pa po želji ukuvajte dodatak, poput knedli od griza ili rezanaca.

Bonus video:

 

 

 

Pratite sve vesti iz Srbije i sveta na našem Telegram kanalu.

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi