Kako nastaje agavin sirup i koje su prednosti ove namirnice slađe od šećera

Agavin sirup je sve popularnija zamena za klasičan beli šećer zbog vrlo niskog glikemijskog indeksa (GI), koji iznosi 27. Poređenja radi, GI u medu iznosi 83, a u belom šećeru čak 137.

Inače, GI je mera intenziteta povećanja nivoa glukoze u krvi nakon jedenja određene hrane. Ali i pored toga što je GI kod agavinog sirupa nizak, on je u isto vreme slađi od šećera.

Osim što je dokazano zdravija zamena za šećer, ova namirnica ima i neke druge koristi za funkcionisanje našeg organizma, budući da pomaže kod infekcija, podstiče probavu…

Ljudi su dugo smatrali da agava dolazi iz porodice kaktusa zbog svog izgleda, ali ona je zapravo biljka iz porodice ljiljana. Otporna je na visoke temperature, a u Evropu je stigla iz Meksika davne 1561. godine.

Drevni Asteci upotrebljavali su mešavinu agavinog sirupa i soli za zaceljivanje rana ili kao pomoć kod kožnih infekcija.

Nektar se dobija iz listova ove biljke starih između sedam i 14 godina koji se nakon izdvajanja soka suše i pretvaraju u slatki prah koji se, takođe, upotrebljava za pripremu hrane. Sok se potom filtrira i zagreva na niskoj temperaturi kako bi se izdvojili polisaharidi, a glavni je inulin koji se povezuje sa smanjivanjem nivoa holesterola u krvi i drugim prednostima za zdravlje.

Sirup deluje protivupalno i antibakterijski. Uz to, sadrži vlakna koja pomažu da digestivni trakt bolje radi, a dobar je i za jačanje imuniteta. Agavin sirup, takođe, potpomaže apsorpciju nekih minerala, poput kalcijuma i magnezijuma, što su potvrdili naučnici Nacionalnog politehničkog instituta u Meksiku.

Ako odlučite da ga uvrstite u ishranu, pazite i kupujte sirup dobijen iz listova agave, ne iz njenog korena. Birajte one organske, svetlije boje. Naime, agavin sirup koji se obrađuje na visokim temperaturama ima tamniju boju i intenzivniji ukus.
Može se upotrebljavati za sve i svašta – od pripreme kolača, preko marinada i pekmeza… do peciva sa susamom jer se ukusi susama i agave odlično slažu, prenosi Atma.

možda će vas i ovo zanimati

Ne širimo hejt, ali danas je Mrzim korijander dan: Ima naučno utemeljenje iako je malo reći da je ova biljka magična

Od Džulije Čajld i Entonija Bordejna do Gordona Remzija: Najbolji kuvari imaju devet trikova za pripremu jaja

Pirinčano, sojino, bademovo, kokosovo, ovseno… Kako da odaberete biljno mleko?

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi