Malo ko zna za ovu biljku koju prati zanimljiva istorija: Uklapa se uz bezbroj jela i obogaćuje ih

Matovilac, često zanemaren u odnosu na rukolu, ima dugu istoriju korišćenja u ljudskoj ishrani. Postoji u samonikloj formi koja se može pronaći po livadama, uz voćnjake i vinograde, ali i u kultivisanoj varijanti koja se uzgaja u baštama.

Rasprostranjen je širom severne zemljine polulopte, a poreklom je iz Evrope. Legenda kaže da je svoju popularnost stekao zahvaljujući baštovanu francuskog kralja Luja XIV, koji ga je prvi počeo sistematski uzgajati u kraljevskom vrtu.

Kako ga poslužiti?

Matovilac je izuzetno svestrana namirnica koja se može uklopiti u različite tipove obroka. Kao lagani prilog uz glavno jelo, dovoljno je da ga začinite maslinovim uljem, sirćetom, solju i biberom. Za nešto hranljiviju varijantu, možete mu dodati kuvani pasulj, što će povećati sadržaj proteina i vlakana.

Profimedia

Njegove blage orašaste note savršeno se slažu sa suhomesnatim proizvodima poput slanine ili pršute, kuvanim jajima i pirjanim pečurkama, a hrskavost i dodatnu teksturu dobićete ako ubacite tostirane kockice hleba. Matovilac je odličan partner i ribi – posebno tunjevini iz konzerve ili sardinama – dok će kombinacija sa svežom narandžom, crnim maslinama, orasima i sirom uneti dašak mediteranske svežine u vaš tanjir.

Možete ga dodavati i u sendviče, wrapove ili poslužiti kao podlogu za salatu od pečenog povrća. Zbog svoje nežne strukture, preporučuje se da se doda u jelo neposredno pre serviranja, kako bi zadržao svežinu i nutritivnu vrednost.

Profimedia

Pravilno čišćenje i čuvanje

Da bi matovilac ostao svež i ukusan, važno je obratiti pažnju prilikom kupovine i čuvanja. Birajte listove intenzivne zelene boje, bez znakova truljenja, tamnih mrlja ili uvenuća. Najbolje ga je čuvati u plastičnoj kesi ili zatvorenoj posudi u frižideru, gde može ostati svež do tri dana.

Zbog svoje strukture i rasporeda listova, matovilac često zadržava nečistoće i čestice zemlje. Zato je važno temeljno ga očistiti pre upotrebe – najbolje je potopiti ga u posudu sa hladnom, čistom vodom, lagano promešati, a zatim isprati nekoliko puta dok voda ne postane potpuno bistra. Ovako pripremljen, spreman je da zablista na vašem stolu, bilo kao jednostavna salata, bilo kao deo složenijeg jela.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi