Tajne iskusnih domaćica: Napravite savršene knedle za supu koje se ne raspadaju

Ne postoji ništa utešnije od tanjira domaće supe sa savršeno skuvanim, vazdušastim knedlama. Međutim, mnogima upravo taj deo predstavlja najveću frustraciju, knedle se raspadnu, budu gumene ili previše tvrde.

Ako vam se to često dešava, ne brinite – niste jedini. Dobra vest je da postoji jednostavno rešenje koje menja sve.

Tajna je u redosledu: Belanca su ključna

Iskusni kuvari godinama prenose isti savet: prvo umutite belanca u čvrst sneg. Tek kada belanca postanu penasta i stabilna, dodaju se žumanca. Ovaj redosled daje smesi prozračnost i strukturu, čime se sprečava raspadanje tokom kuvanja. Nakon toga se dodaje ulje, a zatim pažljivo i postepeno griz. Najpre stavite osam kašika, a ako smesa ostane retka, dodajte još jednu ili dve. Prava gustina bi trebalo da podseća na svež, topao puding – ne previše čvrsta, ali ni tečna. Ovaj balans gustine je ključan za uspeh.

Pixabay

Smesa mora da "odmori" najmanje 20 minuta

Nakon što umesite smesu za knedle, važno je da je ostavite da odmori barem dvadeset minuta. U tom vremenu griz upija vlagu i dodatno se veže sa jajima, što doprinosi boljoj strukturi prilikom kuvanja.

Ne preskačite ovaj korak jer on direktno utiče na to da li će knedle zadržati oblik. Pre kuvanja, proverite još jednom gustinu – ako se smesa razliva, dodajte još malo griza, ali oprezno, da ne biste dobili knedle koje su suve i tvrde nakon kuvanja.

Profimedia

Pravilno kuvanje bez raspadanja

Kada supa provri, umočite kašiku u nju, kako se smesa ne bi lepila, i pažljivo zahvatite deo smese. Nemojte puniti kašiku do vrha – knedle će narasti u vodi i potrebna im je prostora. Nakon što spustite poslednju knedlu u supu, kuvajte ih još oko deset minuta. Knedle će se same podići na površinu i postati mekane, penaste i stabilne. 

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi