Od šljive do sunca: Kod Rančića rakija sada i ekološki osvešćena (FOTO+VIDEO)

Srbija je danas u proizvodnji rakije već došla na nivo da je „domaća brlja“ sve ređa, a da se kvalitet podrazumeva, i to dostojan sveta. Veliki broj malih proizvođača pokušava da „na crtu“ izađe s velikim, pritom se oslanjajući na tradicionalne metode, ali i primenjujući savremenu opremu i tehnologiju.

Porodica Rančić-Marinković je u destileriji "Rakija Rančić" u Rušnju nadomak Beograda upravo jedna od njih, u šta se 24sedam uverio pre četiri godine, kada smo ih posetili u njihovim počecima. Otad idu samo napred, a Rančići su odlučili da u korak s vremenom ne idu samo u tehnikama destilacije.

‒ Od našeg poslednjeg razgovora, kada smo pričali o šljivovoj rakiji i počecima naše proizvodnje, mnogo toga se izgradilo, ne samo u našem proizvodnom pogonu, već i u načinu na koji doživljavamo ono što radimo. Danas bih volela da proširimo priču i govorimo o našoj destileriji, inovacijama koje smo uveli, kao i o tome zašto verujemo da rakija iz Srbije ima mesta ne samo na domaćem, već i na inostranom tržištu ‒ kaže za 24sedam suvlasnica destilerije Danijela Marinković.

Rančići kažu da je za njih rakija više od pića, da je to identitet, kultura, tradicija, i da su oni, kao i mnogi drugi dobri proizvođači rakije u Srbiji, tu da to čuvaju i prenesu dalje.

- Proizvodnja rakije je uvek bila izazov, ne samo u procesu fermentacije i destilacije, već i u održavanju tradicije, u savršenoj ravnoteži između prirode i ljudskog umeća. Šljive koje koristimo dolaze iz lokalnih zasada, što nas povezuje sa zajednicom i garantuje da naš proizvod ima specifičan i nezamenljiv ukus. Rakiju pravimo po staroj recepturi, ali primenjujemo savremene tehnologije i u poslednjih nekoliko godina dosta ulažemo u unapređenje poslovnog procesa, od tehnologije do marketinga. Pratimo sve inovacije koje mogu doprineti boljim rezultatima, tako da u destileriji stalno radimo na optimizaciji procesa fermentacije i destilacije i modernizaciji proizvodnog kapaciteta ‒ objašnjava Marinkovićeva.

Rakija „od sunca“, ali i koštica

U skladu sa savremenim trendovima održivosti i zelene agende mogu da se ponašaju i proizvođači rakije, pokazuju u ovoj destileriji. U "Rakiji Rančić" su odnedavno postavili solarne panele, i tako učinili važan korak ka energetskoj efikasnosti i očuvanju životne sredine.

- Ova investicija je u skladu sa našim vrednostima, poštovanjem prema prirodi iz koje dolazi naša rakija i željom da naš proces postane što odgovorniji, ali, naravno, na prvom mestu je namera da se uštedi. Trenutna je to oko 40% potrošnje električne energije, a to je mnogo struje kada je u pitanju jedna destilerija. Konačni cilj nam je da celokupna proizvodnja bude zasnovana na zelenoj energiji ‒ napominje Danijela.

Pored solarnih panela, tezu o održivosti i energetskoj održivosti na imanju Rančića pokazuje još jedan detalj. Za grejanje u pećima se koristi i koštica od šljive, koja je veoma kaloričan energent. Sama po sebi je desetak odsto težine ploda šljive, pa se tog praktično besplatnog energenta nakupi poprilično u jednoj destileriji koja preradi desetine tona šljive.

 

Kad imate kvalitet kupaca ne fali, a ni planova

U proizvodu "Rakije Rančić" uživaju gosti hotela i restorana, namernici u odabranim specijalizovanim prodavnicama pića, ali ona stiže i do šireg kruga onih koji uživaju u dobroj kapljici.

‒ Našu rakiju kupuju i kompanije, za poklone i reprezentaciju, jer šta biste autentičnije poklonili nekome iz Srbije nego šljivovicu ‒ objašnjava Danijela.

A Rančići, kažu, neće stati na solarima i potrazi za savršenim destilatom. U planu su im da povećaju proizvodnju sa sadašnjih pet-šest hiljada litara, prošire lepezu proizvoda i sa drugim vrstama rakije, da izgrade novi podrum, naprave degustacionu salu... 

‒ Iako je tržište veoma zahtevno, čini mi se da je konkurencija jača nego ikada, verujem da ima prostora za one koji se trude da zadrže autentičnost, kvalitet i ljubav prema svom proizvodu ‒ zaključuje Danijela Marinković.

 

BONUS VIDEO

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi